{"id":1441,"date":"2021-03-31T13:44:08","date_gmt":"2021-03-31T11:44:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sportausbildung.com\/blog\/?p=1441"},"modified":"2025-06-02T17:23:57","modified_gmt":"2025-06-02T15:23:57","slug":"die-besten-low-carb-zucker-alternativen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flexyfitacademy.com\/blog\/die-besten-low-carb-zucker-alternativen\/","title":{"rendered":"Die besten Low Carb Zucker Alternativen"},"content":{"rendered":"

Die besten Low-Carb <\/strong>Zucker <\/strong>Alternativen\u00a0\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Zu einer gesunden Lebensweise<\/a> geh\u00f6rt auch die Reduktion von Zucker. Es gibt mittlerweile unz\u00e4hlige Alternativen f\u00fcr herk\u00f6mmlichen Haushaltszucker.\u00a0 Auf den s\u00fc\u00dfen Geschmack komplett zu verzichten ist f\u00fcr die meisten Menschen undenkbar. Unter all den Zucker-Alternativen gibt es leider auch einige, die trotzdem ungesund sind. Warum du zum Beispiel besser die Finger von s\u00fc\u00dfen Sirups lassen solltest und welche Zuckeralternativen die beste Wahl auch f\u00fcr die Low-Carb-Ern\u00e4hrung<\/a> sind, erf\u00e4hrst du in diesem Artikel.<\/p>\n

Diese Zuckeralternativen sind nicht optimal<\/strong><\/h3>\n

Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft, Dattelsirup oder Kokosbl\u00fctenzucker werden immer \u00f6fter in \u201egesunden\u201c Rezepten an Stelle von Zucker verwendet. Diese Zuckeralternativen werden meist als wesentlich ges\u00fcnder angesehen. Doch ist das wirklich so?<\/p>\n

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Kokosbl\u00fctenzucker<\/strong><\/h4>\n

Haushaltszucker besteht aus Saccharose, ein Disaccharid (Zweifachzucker), welches aus Glukose und Fructose besteht. Kokosbl\u00fctenzucker beispielsweise besteht ebenso zum Gro\u00dfteil aus Saccharose. Er enth\u00e4lt nahezu genauso viel Kalorien und der glyk\u00e4mische Index ist fast so hoch wie der von R\u00fcbenzucker. Zwar sieht Kokosbl\u00fctenzucker ges\u00fcnder aus, ist jedoch keinesfalls eine gesunde Alternative zu Zucker.<\/p>\n

Honig<\/strong><\/h4>\n

Aufgrund seiner entz\u00fcndungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften wird Honig als gesundes Nahrungsmittel betrachtet. Schonend verarbeiteter, regionaler und hochwertiger Honig kann in kleinen Mengen wohltuend sein, doch darf nicht vergessen werden, dass auch Honig eine Kalorienbombe ist. Auch Honig besteht zum Gro\u00dfteil aus Zucker, n\u00e4mlich einer Mischung aus Fructose (ca. 45 %) und Glucose (ca. 45%).<\/p>\n

\"Zucker\"<\/h4>\n

Agavendicksaft, Ahornsirup und Dattelsirup<\/strong><\/h4>\n

Mit einem Fructose Gehalt von bis zu 80% ist Agavendicksaft besonders reich an Fructose. Ahornsirup und Dattelsirup sind vom Zuckergehalt vergleichbar mit Honig. Agavendicksaft, Ahorn- und Dattelsirup sind zwar nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfungsmittel. Doch auf Grund ihres hohen Anteils an Fructose jedoch kein gesunder Ersatz.<\/p>\n

Bevor wir uns genauer anschauen, warum Fructose sogar die Leber sch\u00e4digen kann, werden wir uns einen allgemeinen \u00dcberblick \u00fcber Kohlenhydrate verschaffen.<\/p>\n

Die Biochemie von Kohlenhydraten<\/strong><\/h3>\n

Kohlenhydrate, sogenannte Polysaccharide, bestehen in ihrer kleinsten Einheit aus Monosacchariden. St\u00e4rke beispielsweise, wie sie in Kartoffeln, Getreide oder H\u00fclsenfr\u00fcchten vorkommt, besteht aus aneinander gereihten Glukose-Molek\u00fclen. Bei der Verdauung von langkettigen (langsamen) Kohlenhydraten, werden diese Glukose-Molek\u00fcle enzymatisch freigesetzt, gelangen in die Blutbahn und werden in den Zellen als Energiequelle genutzt bzw. als Muskelglykogen oder Depotfett gespeichert.<\/p>\n

Was ist Fructose und wo kommt sie vor?<\/strong><\/h4>\n

Fructose ist wie auch Glukose ein Monosaccharid. Fructose kommt als freies Monosaccharid in Obst, Sirups und Honig vor sowie als das Disaccharid Saccharose. Saccharose, bestehend aus Glukose und Fructose, ist der Hauptbestandteil von Haushaltszucker und kommt auch in Kokosbl\u00fctenzucker sowie in Obst vor.<\/p>\n

Was ist das Problem mit Fruchtzucker? <\/strong><\/p>\n

Fructose hat keine einzige physiologische Funktion im K\u00f6rper und kann auch nicht gespeichert und als Energie genutzt werden. Wie Alkohol muss Fructose entgiftet, also \u00fcber die Leber verstoffwechselt werden. Sie wird zum Gro\u00dfteil in Fetts\u00e4uren umgewandelt.<\/p>\n

Ein \u00dcberma\u00df an Fructose f\u00fchrt dazu, dass der Fetts\u00e4urespiegel der Leber ansteigt und somit der Fettabbau gehemmt wird. Das Resultat ist eine Verfettung der Leber, ein Anstieg der Blutfettwerte (Triglyceride im Blut) und die Bildung von VLDL (very low density lipoproteinen), welche sich sehr negativ auf die Blutgef\u00e4\u00dfe auswirken k\u00f6nnen.<\/p>\n

\"Fruchtzucker\"<\/p>\n

Was ist mit Obst?<\/strong><\/h4>\n

Die Leber ist in der Lage, kleine Mengen Fructose problemlos zu verstoffwechseln. Mach dir also keine Sorgen, wenn du frisches Obst zu dir nimmst. Vermeide jedoch auf jeden Fall s\u00fc\u00dfe Sirups, ges\u00fc\u00dfte Getr\u00e4nke, Haushaltszucker und ein \u00dcberma\u00df an Trockenfr\u00fcchten.<\/p>\n

Tipp: Blaubeeren, Erdbeeren und Himbeeren sind voller Antioxidantien und sehr arm an Fructose!<\/p>\n

Zuckeralternativen ohne Kalorien?<\/strong><\/h2>\n

Es gibt neben Sirups, Honig und Kokosbl\u00fctenzucker auch eine Vielzahl an S\u00fc\u00dfungsmitteln, welche sogar komplett frei von Kalorien sind. Hier unterscheidet man nat\u00fcrliche und k\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe. Zu typischen k\u00fcnstlichen S\u00fc\u00dfstoffen z\u00e4hlen Aspartam, Saccharin, Cyclamat oder Sucralose. Diese synthetisch hergestellten S\u00fc\u00dfstoffe haben zwar keine Kalorien, doch stehen manche von ihnen unter Verdacht, die Darmflora zu beeintr\u00e4chtigen, zu Stoffwechselproblemen und sogar zu Insulinresistenz zu f\u00fchren.<\/p>\n

Die beste Wahl sind also kalorienfreie und gleichzeitig nat\u00fcrlich vorkommende Zuckeralternativen! Erythritol und Stevia sind die Mittel der Wahl.<\/p>\n

Erythritol <\/strong><\/h4>\n

Bei Erythritol bzw. Erythrit handelt es sich um einen nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfstoff, der aussieht wie Kristallzucker. Erythrit ist jedoch komplett kalorienfrei und hat auch keinen negativen Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel. Die S\u00fc\u00dfkraft von Erythrit betr\u00e4gt im Vergleich mit Haushaltszucker nur 70%. Das sollte beim Ersatz in Rezepten ber\u00fccksichtigt werden.<\/p>\n

Erythrit ist chemisch gesehen ein Zuckeralkohol, welcher zwar geschmacklich als s\u00fc\u00df wahrgenommen wird, jedoch nicht als Energiequelle genutzt werden kann. Erythrit gilt als sehr vertr\u00e4glich, da der Gro\u00dfteil schlicht \u00fcber den D\u00fcnndarm aufgenommen und \u00fcber den Urin ausgeschieden wird. Auch gr\u00f6\u00dfere Mengen haben keinerlei negative Effekte auf den K\u00f6rper gezeigt. Erythrit wird durch Fermentation von Maisst\u00e4rke auf nat\u00fcrlichem Wege hergestellt wird.<\/p>\n

Stevia<\/strong><\/h4>\n

Stevia wird aus den Bl\u00e4ttern der Stevia pflanze gewonnen. Diese enthalten sogenannte Stevioside, die f\u00fcr den au\u00dferordentlich s\u00fc\u00dfen Geschmack sorgen, denn Stevia ist etwa 300 mal s\u00fc\u00dfer als Zucker. Das wei\u00dfe Steviapulver hat keine Kalorien und wird wie auch Erythrit sehr gut vertragen. Da Stevia sehr s\u00fc\u00df ist, reicht meist eine Messerspitze.<\/p>\n

Anwendung von Stevia und Erythrit:<\/strong><\/h4>\n

Stevia eignet sich hervorragend, um Getr\u00e4nke zu s\u00fc\u00dfen. Zucker in beispielsweise Backwaren sollte durch Erythrit ersetzt werden, da dies viel einfacher zum Dosieren ist.<\/p>\n

Tipp:<\/strong><\/p>\n

Die Mischung aus Erythrit und Stevia hat sich besonders bew\u00e4hrt. Stevia hat eine sehr spezielle S\u00fc\u00dfe mit einem leicht bitteren Nachgeschmack, dieser kann durch Erythrit aufgehoben werden. Du kannst in Backwaren statt Zucker einfach dieselbe Menge an Erythrit benutzen und dann noch eine Messerspitze Stevia hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n

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