Toksykologia żywności
Na pierwszy rzut oka temat toksykologii żywności nie wydaje się szczególnie interesujący. Jeśli jednak zastanowimy się nad nim bliżej, szybko zdamy sobie sprawę, że jest to bardzo ważny temat. W końcu stawką jest tutaj nasze zdrowie.
Toksyny spożywcze i zatrucia pokarm owe mogą być bardzo niebezpieczne, a często nawet śmiertelne. Z jednej strony składniki pochodzenia roślinnego (antyoksydanty), toksyny grzybowe i toksyny morskie mogą prowadzić do objawów zatrucia u ludzi. Z drugiej strony, bakterie, pleśnie i wirusy mogą prowadzić do zatrucia z powodu złej higieny (kuchennej).
W tym temacie przyjrzymy się również różnym rodzajom zatruć i dowiemy się, jak ich unikać.
"Dawka czyni truciznę" to dobrze znane powiedzenie, które jest tutaj bardzo trafne. Wiele produktów spożywczych, które spożywamy na co dzień, może być trujących, ale w małych ilościach są one nieszkodliwe. Dlatego ważne jest, aby znać ilość, jaką można spożyć danego pokarmu, zanim stanie się on niebezpieczny.
Żywność może być toksyczna, jeśli zawiera toksyny. Mogą one być pochodzenia naturalnego, na przykład alkaloidy w różnych gatunkach roślin. Pleśnie mogą również wytwarzać trujące substancje zwane toksynami grzybiczymi.
W rzadkich przypadkach zatrucie jest wynikiem zatrucia pokarmem zanieczyszczonym szkodliwymi substancjami. Mogą one pojawić się w żywności przypadkowo lub zostać dodane celowo. Przykłady szkodliwych substancji, które można znaleźć w żywności, obejmują metale ciężkie, pestycydy i dioksyny.
Dlatego ważne jest, aby przyszły trener żywienia znał ryzyko związane z toksynami i zatruciami pokarmowymi oraz był w stanie podjąć niezbędne środki ostrożności.
Switch WhatsApp®"
Zostaniesz przekierowany bezpośrednio do aplikacji WhatsApp®.
