Táplálkozási trénerképzés - táplálkozási koncepciók tanulása közvetlen cserében

A táplálkozási ajánlások és gondozás témakörben megismerheti a táplálkozás és a táplálkozási szükségletek alapfogalmait. Olyan ismereteket szerez, amelyek birtokában megalapozott ajánlásokat tehet a táplálkozási szükségletek fedezésére.

Együtt tárgyaljuk az egészséges táplálkozás meghatározásait a táplálkozási társaságok irányelveinek megfelelően. Emellett a jogalapot is elmagyarázzuk, hogy tisztázzuk, milyen szolgáltatásokat jogosult nyújtani ügyfeleinek vagy résztvevőinek a képzés elvégzése után.

A tanfolyam bemutatja a nemzeti és nemzetközi táplálkozási társaságokat, valamint a DGE, az ÖGE és a Svájci Társaság ajánlott táplálkozási kategorizálását is. Emellett áttekintést kap az egyes országok táplálkozási ajánlásairól, és megismerheti a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek szervezetben betöltött funkcióit és optimális beviteli szintjüket.

A mai társadalomban folyamatosan azzal vagyunk elfoglalva, hogy optimalizáljuk magunkat. Befektetünk az egészségünkbe, az oktatásunkba és a karrierünkbe. A táplálkozás kulcsfontosságú tényező, amelyet gyakran elhanyagolunk.

Pedig a helyes táplálkozás nemcsak a testünket tarthatja egészségesen, hanem számos betegségtől is megvédhet minket. Hogyan táplálkozzunk helyesen? Mely élelmiszerek egészségesek és melyek nem? Sokan teszik fel maguknak ezeket a kérdéseket.

A táplálkozási tréner képzés táplálkozás-orvostudományi tárgyában a táplálkozásnak az emberi szervezetre gyakorolt hatásával fogsz foglalkozni. Betekintést nyersz abba, hogy milyen táplálkozási hibák lehetnek negatív hatással a szervezetünkre, és milyen táplálkozással összefüggő betegségek léteznek.

A táplálkozással összefüggő betegségek széles körben elterjedtek az iparosodott országokban.
Szó lesz a legismertebb táplálkozással összefüggő betegségekről, mint az elhízás és a cukorbetegség, valamint áttekintést adunk a gyomor-bélrendszeri és reumatikus betegségekről . Mindkét betegség az utóbbi években elszaporodott, és egyre több embert érint. Az elhízás olyan betegség, amelyet a testzsír magas aránya jellemez. A cukorbetegség olyan anyagcsere-betegség, amelyben a szervezet vagy nem termel megfelelően inzulint, vagy nem reagál megfelelően az inzulinra.

A téma másik fontos témája az ételintolerancia. Sokan szenvednek a tünetektől, de nem tudják, hogy pontosan miben szenvednek. Azt is megtudhatja, hogyan működik a címkézés Németországban, és mire kell odafigyelnie, ha ételintoleranciája van.

Első pillantásra az élelmiszertoxikológia témája nem tűnik különösebben érdekesnek. De ha jobban belegondolunk, hamar rájövünk, hogy ez egy nagyon fontos téma. Végül is az egészségünk forog kockán.

Az ételmérgezések és az ételmérgezések nagyon veszélyesek, sőt gyakran halálosak is lehetnek. Egyrészt a növényi összetevők (antinutriensek), a gombatoxinok és a tengeri toxinok mérgezési tüneteket okozhatnak az emberekben. Másrészt a baktériumok, penészgombák és vírusok a rossz (konyhai) higiénia miatt mérgezéshez vezethetnek.

Ebben a témában a mérgezések különböző típusait is megvizsgáljuk, és megtudjuk, hogyan kerülhetjük el őket.

"Az adag teszi a mérget" - egy jól ismert mondás, amely itt nagyon találó. Sok olyan élelmiszer, amelyet nap mint nap fogyasztunk, mérgező lehet, de kis mennyiségben ártalmatlan. Ezért fontos tudni, hogy egy adott ételből mekkora mennyiséget fogyaszthatunk, mielőtt az veszélyessé válik.

Az élelmiszer mérgező lehet, ha toxinokat tartalmaz. Ezek lehetnek természetes eredetűek, például a különböző növényfajokban található alkaloidok. A penészgombák is fejleszthetnek mérgező anyagokat, úgynevezett mikotoxinokat.

Ritka esetekben a mérgezés a káros anyagokkal szennyezett élelmiszerrel történő mérgezés eredménye. Ezek előfordulhatnak véletlenül az élelmiszerekben, vagy szándékosan is hozzáadhatók. Az élelmiszerekben található káros anyagok közé tartoznak például a nehézfémek, a növényvédő szerek és a dioxinok.

Ezért fontos, hogy leendő táplálkozási trénerként tisztában legyen az ételmérgezések és az ételmérgezések kockázataival, és meg tudja tenni a szükséges óvintézkedéseket.

Ha az"egészséggel" mint témával akarsz foglalkozni, van néhány szempont, amit figyelembe kell venned. Először is, tudnia kell, hogyan kell helyesen definiálni az "egészséget", és milyen megelőző intézkedéseket tehet. Az egészség nem csupán a betegség hiánya, hanem a jólét állapota is. Másodszor, fontos tudni, hogy milyen megelőző intézkedéseket lehet tenni a betegségek megelőzésére.

Fontos, hogy megismerjük a különböző egészségügyi intézkedéseket, amelyeket hazánkban tesznek, hogy tudjuk, hogyan mozdíthatjuk elő egészségünket. Azt is megtudhatja, hogyan javíthatja a közérzetét, és megismerheti a munkahelyi egészségfejlesztés szakterületét, valamint azt, hogy milyen stratégiákat követhet táplálkozási coachként.

Emellett áttekintést kap az egészségügyi rendszerről, és tájékoztatást kap a téma különböző aspektusairól, arról, hogy milyen intézkedések léteznek a betegségek megelőzésére, és hogyan szervezik az egészségügyi projekteket a német nyelvű országokban.

A munkahelyi egészségfejlesztés a munkavállalók egészségének előmozdításával foglalkozik a vállalatoknál. A fizikai, mentális és szociális egészség szempontjait veszik figyelembe. A munkahelyi egészségfejlesztés a vállalatok személyzeti politikájának fontos része, és központi szerepet játszik a betegségek megelőzésében.

Azt is megtudhatja, hogy milyen szerepet játszanak a táplálkozási szakemberek az egészségfejlesztésben, milyen feladatokat látnak el, és hogy a táplálkozás mennyire fontos az egészség szempontjából.

A gyógynövénytan témakörben a gyógynövények és fűszerek A-tól Z-ig kerülnek tárgyalásra.

Megtanulja, hogyan lehet megkülönböztetni a különböző növényeket a megjelenésük alapján, és mely összetevőknek lehet farmakológiai hatása. A gyakorlati alkalmazásról is szó esik, valamint recepteket beszélgetünk és főzünk.

A tanfolyamon a gyógynövények és fűszerek gyógyító hatásairól is szó esik. Megtudja, hogy mely gyógynövények befolyásolták az emberi táplálkozást évezredek óta, és hogy mely emberek befolyásolták a gyógynövények kultúrtörténetét. Részletesen megvizsgálják a gyógynövények gyűjtését és megvitatják a lehetséges hibákat.

Átfogó áttekintést kap arról, hogy milyen gyógynövények és fűszerek vannak, és hogyan lehet megkülönböztetni őket. Szóba kerül a növényi részek felhasználása bizonyos ételekben és receptekben, és hogy milyen egészségfejlesztő hatásuk lehet.

Végezetül receptek kerülnek megvitatásra és egy válogatást főznek.

Az emberek mai étkezési szokásait az iparosodás jellemzi, ami a kényelmi termékek és a gyorséttermi ételek egyre szélesebb körű elterjedéséhez vezetett. Ez a fejlődés az emberek egészségére is hatással van. Egyre több ember szenved elhízástól és táplálkozással összefüggő betegségektől. Ezért fontos, hogy foglalkozzunk a "táplálkozási formák és diéták" témakörével, és megismerjük az egyéni energiaszükségletet.

A táplálkozási tréner képzési program részeként a "Táplálkozási formák és diéták" témakörben megtanulja, hogyan kell kiszámítani a napi energiaszükségletet, az energiafogyasztást és az alapanyagcserét. Megismerkedik továbbá az egészség szempontjából előnyösnek tartott különböző diétatípusokkal. Ezek közé tartozik a vegetarianizmus, a veganizmus, az alacsony zsírtartalmú étrend, a ketogén étrend és az alacsony szénhidráttartalmú étrend.

A vegetarianizmus egy olyan diétaforma, amelyben kizárólag növényi eredetű élelmiszereket fogyasztanak. A vegán étrend a vegetarianizmus egy olyan formája, amelyben minden állati eredetű terméket, beleértve a tejet, a tojást és a mézet is, kerülünk. A zsírszegény diéta olyan diéta, amely kerüli a magas zsírtartalmú élelmiszerek fogyasztását. A ketogén diéta olyan diéta, amelyben a szervezet elsősorban zsírokat használ energiaforrásként. Az alacsony szénhidráttartalmú diéta olyan diéta, amelyben a szénhidrátok aránya az étrendben a lehető legalacsonyabb.

A táplálkozásfiziológiai szempontok témakörben a résztvevők megtanulják, hogyan határozzák meg az ügyfelek testösszetételét különböző mérési módszerek segítségével.

A testtömeg mellett a testösszetétel magában foglalja a testzsírszázalékot, az izomtömeget és a csonttömeget is. A testtömeg az izomszázalékból, a testzsírszázalékból, a csontszázalékból és a vízszázalékból tevődik össze.
A testzsírszázalék a testtömeg zsírból álló aránya. A testösszetétel különböző módszerekkel határozható meg.

Az egyik ilyen módszer a kompartment-modell, amely a testet különböző méretű és tápanyag-koncentrációjú tápanyagokat tartalmazó kompartmentekre osztja. A kompartment-modell lehetővé teszi a tápanyagok felszívódási és eloszlási folyamatainak jobb megértését a szervezetben.

A táplálkozás élettani vonatkozásai mellett a táplálkozási trénerképzés résztvevői más érdekes témákkal is megismerkednek.

Az evés az egyik alapvető emberi szükséglet. A túlélés érdekében eszünk. De az evés több mint szükséglet. Olyan szükséglet, amelyet mind fizikailag, mind érzelmileg ki kell elégíteni.

Mindannyian kapcsolatban állunk az ételünkkel. Étkezési szokásaink szorosan kapcsolódnak érzéseinkhez és személyiségünkhöz. Kultúránkban az étkezés a társas összejövetelek fontos része. Azért eszünk, hogy kikapcsolódjunk, hogy örömöt és kényelmet találjunk.

A kurzus ezen részében a különböző korosztályok és nemek étkezési preferenciáiról lesz szó. Az étkezési zavarok is szóba kerülnek a kurzus ezen részében. Az étkezési zavarok különböző típusai mellett a lehetséges terápiás formákat is megismerheti. Étkezési szokásaink és az ételekhez való viszonyulásunk nagy hatással van az egészségünkre és a pszichénkre.

A szupermarketek pszichológiájával és a vendéglátósok által alkalmazott pszichológiai trükkökkel is foglalkozunk, hogy hogyan helyezik el a termékeket, és miért a gyümölcsök és zöldségek vannak a bejárati rész legelején.

A táplálkozáspszichológia nagyon izgalmas téma a táplálkozási trénerképzés résztvevői számára. Utána biztosan más szemmel látják majd a bevásárlóközpontokat.

Számos országban jogi szabályozás szabályozza az élelmiszerek címkézését. A német nyelvű országokban például létezik az élelmiszerek tápértékjelöléséről szóló rendelet (Nährwertkennzeichnungsverordnung - NWKV).

Ez a rendelet szabályozza az élelmiszerek címkézésének módját a német nyelvű országokban. A címkézés célja, hogy a fogyasztó releváns információkat kapjon az élelmiszerről, hogy egészséges és kiegyensúlyozott étrendet tudjon követni.

A táplálkozási tréner képzés ezen témakörében az élelmiszerek címkézésével foglalkozunk, és megismerkedünk a legfontosabb jogi irányelvekkel. Megtudhatja, mi változott ezen a területen, és mire kell figyelniük az élelmiszer-előállítóknak.

Ehhez a témakörhöz egy kiegészítő feladat is tartozik, amelyben különböző élelmiszereket választasz ki, és kidolgozod azok jelölését és feltüntetett összetevőit (E-számok, tartósítószerek, színezékek stb.).
Az élelmiszerek tartalmazhatnak allergéneket, amelyek az érzékeny embereknél reakciókat okozhatnak. Ezért fontos, hogy az allergéneket helyesen címkézzék. Az allergéneket tartalmazó élelmiszereket a csomagoláson fel kell tüntetni. A vendéglátóiparban az allergéneket az étlapon is fel kell tüntetni.

Feltörekvő táplálkozási coachként fontos tudni, hogy mi van az elfogyasztott élelmiszerekben, hogy a megfelelő ételeket ajánlhassa ügyfeleinek, amelyekre szükségük van. Közelebbről megnézed, mi szerepel egy tápanyagtáblázaton, és mire kell még figyelned az ételek kiválasztásakor.

A fehérjék, szénhidrátok és zsírok makrotápanyag-csoportjait kémiai szempontból elemezzük.

Részletesen tárgyaljuk a szerkezetüket és működésüket, valamint a táplálék útját a gyomor-bélrendszeri emésztéstől a sejtekig.
Betekintést nyerhetsz a makrotápanyagok kémiai szerkezetébe és az összetett molekulák felépítésébe.

Részletesen tárgyalják a funkciót és a fiziológiát, valamint azt, hogyan néz ki a gyomor-bélrendszeri emésztés. Megtanulja, hogy a lebontott molekularészek hogyan szállítódnak a szervezetben, és végül hogyan jutnak be a sejtbe.

Részletesen tárgyaljuk az egyes makrotápanyagok energiatermelését, és azt, hogy végül hogyan keletkezik a fontos energiahordozó ATP.

Az elfogyasztott élelmiszerek minősége döntő fontosságú az egészségünk szempontjából.
A táplálkozási tréner képzés élelmiszertudományi tárgyában az élelmiszerek emberi szervezetre gyakorolt hatásait vizsgáljuk.

Az élelmiszereket eredetüktől függően különböző kategóriákba soroljuk. Az állati eredetű élelmiszercsoportok közé tartozik a hús és húskészítmények, a tej és tejtermékek, a tojás, a hal és a tenger gyümölcsei. A növényi eredetű élelmiszereket gabonafélékre és álgabonákra, hüvelyesekre, gyümölcsökre és zöldségekre, diófélékre, magvakra és csírákra osztjuk. A különböző csoportokat részletesebben is ismertetjük, hogy többet tudjon meg az Ön által fogyasztott élelmiszerekről.

A minőségi különbségeket is elmagyarázza, valamint azt, hogy a termesztés és a nemesítés hogyan befolyásolhatja az élelmiszert. Azt is lebontja, hogy milyen tápanyagokat tartalmaznak a különböző élelmiszerek, és milyen feldolgozási lépések vezetnek a végtermékhez.

Ebben a tárgyban megismerkedhetsz a táplálékfelvétel után végbemenő összetett élettani folyamatokkal és a gyomor-bélrendszerünk anatómiai felépítésével.

Az emésztőrendszer egy összetett mechanizmus, amely a táplálékfelvétel után kezdődik. Az emésztés a szájban kezdődik, ahol a táplálékot őrléssel és nyállal való keveredéssel emésztjük meg. A következő lépés a táplálék hasznosítása a gyomorban, ahol tovább bontják és gyomornedvvel keverik. Ezután az étel a vékonybélbe kerül, ahol az emésztés és a felszívódás nagy része zajlik. Az emésztés végül a vastagbélben fejeződik be, ahol a táplálékot székletté dolgozzák fel.
Bemutatjuk az emésztőrendszer különböző területeit, és elmagyarázzuk a működését. Ezt megelőzően a biológiai membrán felépítését és működését ismertetjük. A biológiai membrán egy olyan védőgát, amely minden sejt körül létezik, és megakadályozza az idegen anyagok bejutását a sejtbe. A membrán egy fehérjékkel körülvett lipid kettősrétegből áll. Ezek a fehérjék felelősek a tápanyagok beáramlásának szabályozásáért a sejtbe. Az emésztést számos tényező befolyásolja, többek között az étel típusa, az étel mennyisége, a napszak és a szervezet általános egészségi állapota.

Ez egy nagyon fontos tantárgy a táplálkozási trénernek készül ők számára.

A táplálkozás témakörében megtanulhatja, hogy melyek a kiegyensúlyozott táplálkozás szempontjából fontos alapfeltételek.

Részletesen tárgyaljuk a fehérjék, szénhidrátok és zsírok makrotápanyag-csoportjait. Megbeszéljük, hogyan lehet ezeket az adott táplálkozási típushoz igazítani, és alaposan megvizsgáljuk a vitaminok és ásványi anyagok működését és ajánlásait.

Megtudja, hogy mit jelent valójában a "tápanyag", és hogyan határozzuk meg az élelmiszerenergiát. Elmagyarázzuk a víz funkcióit, és azt, hogy dehidratáció esetén milyen hiányállapotok lépnek fel. Betekintést nyerhet abba is, hogyan működik a sav-bázis egyensúly kényes egyensúlya és ennek jelenlegi állapota a népességünkben.

Megismeri a makrotápanyagok funkcióit és azt, hogy hogyan építheti be őket a mindennapi életébe. Kidolgozzuk, hogyan lehet a makrotápanyagok elosztását egyénre szabni, és mely forrásoknak van egészségfejlesztő hatása szervezetünkben.

Megbeszéljük, hogyan működnek a vitaminok a szervezetben, és milyen hiánytünetek jelentkezhetnek, ha nem elegendő mennyiséget fogyasztunk belőlük. Részletesen foglalkozunk az ásványi anyagokkal is, és hogy mely forrásokat érdemes előnyben részesíteni.

Végül áttekintést adunk a fitokémiai anyagokról, és meghatározzuk a legfontosabb hatásokat.

Ezen a kurzuson megtanulhatod, hogyan változik az emberi táplálkozás az élet során.

Megbeszéljük, hogy mely tápanyagok nélkülözhetetlenek a terhes nők és a csecsemők számára, és milyen különbségek vannak a makro- és mikrotápanyagok eloszlásában a különböző korcsoportokban.

Elemezzük a zsírban és vízben oldódó vitaminokat, és megbeszéljük, hogy milyen élelmiszerekkel fedezhető a várandósok többletszükséglete. Tájékoztatást kap arról is, hogy milyen táplálkozási ajánlásokat lehet tenni a szoptatós anyák és csecsemők számára.

Azt is megtudhatja, hogy a gyermekek esetében milyen legyen a makrotápanyag-eloszlás, és mely élelmiszerek előnyösek. Elmagyarázzuk, hogy a gyermekek és serdülők elhízása miért emelkedett ugrásszerűen az elmúlt évtizedekben, és milyen intézkedéseket tesznek ellene.

Közösen megvitatjuk azt a kérdést, hogy miért olyan egyénre szabott az idősek étrendje. Beszélni fogunk a vitaminbevitelről és arról, hogy a legújabb táplálkozási jelentés alapján hogyan értékelhető a jelenlegi helyzet.

Ebben a témakörben megtudhatja, hogy a környezeti tényezők hogyan befolyásolhatják az étrendünket.

Megtudhatod, hogy milyen ökológiai szempontok befolyásolják az emberi egészséget, és milyen kihívásokkal néz szembe a globális mezőgazdaság és a világgazdaság.

Megbeszéljük az egészség, a környezet és a társadalom közötti dimenzióviszonyokat, és azt, hogy milyen erőforrások állnak rendelkezésünkre. Beszélni fogunk a környezetvédelemről és arról is, hogyan lehet fenntarthatóbbá tenni az élelmiszertermelést.

Emellett meghatározzuk az "ökológiai hátizsák" és a "virtuális víz" fogalmát, és közösen példákat dolgozunk ki.

Megtudhatja, hogy mit jelent a biogazdálkodás és hogyan gyakorolják a biogazdálkodást Ausztriában. A mezőgazdasági földterületek hasznosításával kapcsolatos problémák feltárására és a lehetséges megoldások megvitatására kerül sor.

Végül közösen megvizsgáljuk, hogy milyen enzimeket és milyen szerves anyagokat használnak biotechnológiailag, és hogy a géntechnológia valóban olyan rossz-e, mint amilyen a híre.

Ebben a részben az alapmodul "A sporttáplálkozás alapjai" című előadás ismereteit mélyítjük el.

A résztvevők megismerkednek a sporttáplálkozás optimális összetételével az állóképességi és az erősportok esetében, valamint a sportolók táplálkozási szükségletei közötti különbségek fontosságával a terhelés és a regenerációs fázisok során.

Szó esik az amatőr sportolók és a versenysportolók közötti táplálkozási különbségekről, valamint a táplálékkiegészítők fontosságáról és ésszerű használatukról is.

Az órán az energiaegyensúlyról szóló ismereteket is megismételjük és kibővítjük az energiatermelésről, az energiaellátásról és az aerob/anaerob glikolízisről szóló ismeretekkel a sportban.