Formarea formatorilor în nutriție - învățarea conceptelor de nutriție în cadrul schimburilor directe

În cadrul disciplinei Recomandări și îngrijiri nutriționale, veți învăța conceptele de bază ale nutriției și ale cerințelor nutriționale. Veți dobândi cunoștințele necesare pentru a face recomandări bine fundamentate care să acopere cerințele nutriționale.

Definițiile unei diete sănătoase în conformitate cu orientările societăților de nutriție sunt discutate împreună. În plus, baza legală va fi explicată pentru a clarifica ce servicii sunteți autorizat să oferiți clienților sau participanților dumneavoastră după finalizarea cursului.

Cursul prezintă, de asemenea, societățile naționale și internaționale de nutriție, precum și clasificarea nutrițională recomandată de DGE, ÖGE și Societatea Elvețiană. Veți primi, de asemenea, o prezentare generală a recomandărilor nutriționale ale fiecărei țări și veți învăța despre funcțiile vitaminelor, mineralelor și oligoelementelor în organism și nivelurile lor optime de consum.

În societatea de astăzi, suntem mereu ocupați să ne optimizăm. Investim în sănătatea noastră , în educația noastră și în cariera noastră. Alimentația este un factor-cheie pe care îl neglijăm adesea.

Cu toate acestea, alimentația corectă nu numai că ne poate menține corpul sănătos, dar ne și protejează de o serie de boli. Cum ne alimentăm corect? Care alimente sunt sănătoase și care nu? Mulți oameni își pun aceste întrebări.

În cadrul disciplinei de medicină nutrițională din programul de formare a formatorilor în nutriție, vă veți ocupa de efectul nutriției asupra corpului uman. Veți înțelege ce erori nutriționale pot avea un efect negativ asupra organismului nostru și ce boli legate de alimentație există.

Bolile legate de alimentație sunt foarte răspândite în țările industrializate.
Vor fi discutate cele mai cunoscute boli legate de alimentație, cum ar fi obezitatea și diabetul zaharat, și vă vom oferi o prezentare generală a bolilor gastrointestinale și a bolilor reumatice. Ambele boli au crescut în ultimii ani și afectează din ce în ce mai multe persoane. Obezitatea este o boală caracterizată de o proporție ridicată de grăsime corporală. Diabetul zaharat este o boală metabolică în care organismul fie nu produce insulină în mod corespunzător, fie nu răspunde corespunzător la insulină.

Un alt subiect important în această materie este intoleranța alimentară. Mulți oameni suferă de simptome, dar nu știu ce anume au. Veți afla, de asemenea, cum funcționează etichetarea în Germania și la ce ar trebui să fiți atenți dacă aveți o intoleranță alimentară.

La prima vedere, subiectul toxicologiei alimentare nu pare deosebit de interesant. Dar dacă vă gândiți mai bine, vă veți da seama că este un subiect foarte important. La urma urmei, sănătatea noastră este în joc aici.

Toxinele alimentare și intoxicațiile alimentare pot fi foarte periculoase și adesea chiar fatale. Pe de o parte, ingredientele de origine vegetală (antinutrienți), toxinele fungice și toxinele marine pot duce la simptome de intoxicație la om. Pe de altă parte, bacteriile, mucegaiurile și virușii pot duce la otrăvire din cauza igienei precare (în bucătărie).

În cadrul acestui subiect, vom analiza, de asemenea, diferitele tipuri de intoxicații și vom afla cum să le evităm.

"Doza face otrava" este o zicală binecunoscută care este foarte potrivită în acest caz. Multe alimente pe care le consumăm în fiecare zi pot fi otrăvitoare, dar în cantități mici sunt inofensive. Așadar, este important să cunoașteți cantitatea pe care o puteți consuma dintr-un anumit aliment înainte ca acesta să devină periculos.

Alimentele pot fi toxice dacă conțin toxine. Acestea pot fi de origine naturală, de exemplu alcaloizii din diferite specii de plante. Mucegaiurile pot dezvolta, de asemenea, substanțe otrăvitoare numite toxine micotice.

În cazuri rare, otrăvirea este rezultatul intoxicării cu alimente contaminate cu substanțe nocive. Acestea pot apărea accidental în alimente sau pot fi adăugate în mod intenționat. Exemple de substanțe nocive care pot fi găsite în alimente includ metalele grele, pesticidele și dioxinele.

Prin urmare, este important ca un viitor formator în nutriție să cunoască riscurile toxinelor alimentare și ale intoxicațiilor alimentare și să fie capabil să ia măsurile de precauție necesare.

Dacă doriți să vă ocupați de"sănătate" ca subiect, există câteva aspecte pe care ar trebui să le luați în considerare. În primul rând, trebuie să știți cum să definiți corect "sănătatea" și ce măsuri preventive puteți lua. Sănătatea nu este doar absența bolii, ci și o stare de bine. În al doilea rând, este important să știți ce măsuri preventive pot fi luate pentru a preveni boala.

Este important să ne familiarizăm cu diferitele măsuri de sănătate care sunt luate în țara noastră, astfel încât să știm cum să ne promovăm sănătatea. Veți învăța, de asemenea, cum să vă îmbunătățiți starea de bine și veți explora specializarea promovării sănătății la locul de muncă și ce strategii să urmați în calitate de coach în nutriție.

De asemenea, vă va oferi o imagine de ansamblu asupra sistemului de sănătate și vă va informa cu privire la diferitele aspecte ale subiectului, ce măsuri există pentru prevenirea bolilor și cum sunt organizate proiectele de sănătate în țările vorbitoare de limbă germană.

Promovarea sănătății la locul de muncă se referă la promovarea sănătății angajaților în cadrul întreprinderilor. Sunt luate în considerare aspectele legate de sănătatea fizică, mentală și socială. Promovarea sănătății la locul de muncă este o parte importantă a politicii de personal în întreprinderi și joacă un rol central în prevenirea bolilor.

Veți afla, de asemenea, despre rolul nutriționiștilor în promovarea sănătății, ce sarcini îndeplinesc aceștia și cât de importantă este nutriția pentru sănătate.

În subiectul fitoterapiei, ierburile și condimentele sunt discutate de la A la Z.

Veți învăța cum să distingeți diferitele plante după aspectul lor și care ingrediente pot avea un efect farmacologic. Se discută, de asemenea, despre aplicarea practică și sunt discutate și gătite rețete.

Efectele vindecătoare ale ierburilor și condimentelor sunt, de asemenea, discutate în cadrul cursului. Veți afla ce ierburi au influențat nutriția umană timp de mii de ani și ce oameni au influențat istoria culturală a ierburilor. Colectarea ierburilor este examinată în detaliu și sunt discutate posibilele greșeli.

Veți primi o prezentare cuprinzătoare a ierburilor și condimentelor care există și cum să le deosebiți. Se discută utilizarea părților de plante în anumite feluri de mâncare și rețete și ce efecte de promovare a sănătății pot avea acestea.

În final, se discută despre rețete și se gătește o selecție.

Modul în care oamenii mănâncă în prezent este caracterizat de industrializare , care a dus la răspândirea tot mai mare a produselor comode și a mâncării rapide. Această evoluție are, de asemenea, un impact asupra sănătății oamenilor. Din ce în ce mai mulți oameni suferă de obezitate și de boli legate de alimentație. Prin urmare, este important să se abordeze subiectele "forme de nutriție și diete" și să se învețe despre cerințele energetice individuale.

În cadrul subiectului "Forme de nutriție și diete ", care face parte din programul de formare formator în nutriție, veți învăța cum să calculați necesarul zilnic de energie, consumul de energie și rata metabolismului bazal. De asemenea, veți învăța despre diferitele tipuri de diete care sunt considerate benefice pentru sănătate. Acestea includ vegetarianismul, veganismul, dietele sărace în grăsimi, dietele cetogenice și dietele sărace în carbohidrați.

Vegetarianismul este o formă de dietă în care sunt consumate numai alimente pe bază de plante. O dietă vegană este o formă de vegetarianism în care sunt evitate toate produsele de origine animală, inclusiv laptele, ouăle și mierea. Dietele sărace în grăsimi sunt diete care evită consumul de alimente bogate în grăsimi. Dietele cetogenice sunt diete în care organismul utilizează în principal grăsimile ca sursă de energie. Dietele sărace în carbo hidrați sunt diete în care proporția de carbohidrați din alimentație este cât mai scăzută posibil.

În cadrul subiectului Aspecte fiziologice nutriționale, participanții învață cum să determine compoziția corporală a clienților utilizând diverse metode de măsurare.

În plus față de greutatea corporală, compoziția corporală include, de asemenea, procentul de grăsime corporală, masa musculară și masa osoasă. Greutatea corporală este formată din procentul de mușchi, procentul de grăsime corporală, procentul de oase și procentul de apă.
Procentul de grăsime corporală este proporția din greutatea corporală care constă în grăsime. Compoziția corporală poate fi determinată folosind diferite metode.

Una dintre aceste metode este modelul compartimentului, care împarte corpul în diferite compartimente care conțin nutrienți și care diferă în ceea ce privește dimensiunea și concentrația nutrienților. Modelul compartimentului face posibilă o mai bună înțelegere a proceselor de absorbție și distribuție a nutrienților în organism.

În plus față de aspectele fiziologice ale nutriției, participanții la programul de formare a formatorilor în nutriție învață și despre alte subiecte interesante.

Mâncatul este una dintre nevoile umane de bază. Mâncăm pentru a supraviețui. Dar mâncatul este mai mult decât o simplă necesitate. Este o nevoie care trebuie satisfăcută atât fizic, cât și emoțional.

Cu toții avem o legătură cu mâncarea noastră. Obiceiurile noastre alimentare sunt strâns legate de sentimentele și personalitatea noastră. În cultura noastră, mâncatul este o parte importantă a întâlnirilor sociale. Mâncăm pentru a ne relaxa, pentru a simți plăcere și pentru a găsi confort.

În această parte a cursului, vor fi discutate preferințele alimentare ale diferitelor grupe de vârstă și genuri. Tulburările alimentare sunt, de asemenea, discutate în această parte a cursului. Pe lângă diferitele tipuri de tulburări alimentare, veți afla și despre posibilele forme de terapie. Obiceiurile noastre alimentare și atitudinea noastră față de mâncare au o influență majoră asupra sănătății și psihicului nostru.

De asemenea, analizăm psihologia supermarketurilor și trucurile psihologice utilizate de catering, modul în care sunt plasate produsele și de ce fructele și legumele se află la începutul zonei de intrare.

Psihologia nutrițională este un subiect foarte interesant pentru participanții la programul de formare a formatorilor nutriționali. Ulterior, veți vedea cu siguranță centrele comerciale cu alți ochi.

În multe țări, există reglementări legale care reglementează etichetarea alimentelor. În țările vorbitoare de limbă germană, de exemplu, există Ordonanța privind etichetarea nutrițională a produselor alimentare (Nährwertkennzeichnungsverordnung - NWKV).

Această ordonanță reglementează modul de etichetare a produselor alimentare în țările vorbitoare de limbă germană. Scopul etichetării este de a oferi consumatorului informații relevante despre produsele alimentare, astfel încât acesta să poată urma o dietă sănătoasă și echilibrată.

În acest subiect al cursului de formare pentru formatori în nutriție, vom analiza etichetarea alimentelor și vom afla care sunt cele mai importante orientări juridice. Veți afla ce s-a schimbat în acest domeniu și la ce trebuie să fie atenți producătorii de alimente.

Există, de asemenea, o sarcină suplimentară pentru acest subiect în care veți selecta diverse alimente și veți analiza etichetarea acestora și ingredientele declarate (numere E, conservanți, coloranți etc.).
Alimentele pot conține alergeni care pot provoca reacții la persoanele sensibile. Din acest motiv, este important ca alergenii să fie corect etichetați. Alimentele care conțin alergeni trebuie să fie etichetate pe ambalaj. În industria de catering, alergenii trebuie să fie etichetați pe meniu.

În calitate de antrenor de nutriție aspirant, este important să știți ce conțin alimentele consumate, astfel încât să le puteți recomanda clienților dumneavoastră alimentele potrivite de care au nevoie. Veți analiza mai îndeaproape ce se află pe un tabel nutrițional și ce altceva trebuie să căutați atunci când alegeți alimentele.

Grupele de macronutrienți proteine, carbohidrați și grăsimi sunt analizate aici dintr-o perspectivă chimică.

Structura și funcția sunt discutate în detaliu, precum și traseul alimentelor de la digestia gastrointestinală la celulă.
Veți obține o perspectivă asupra structurii chimice a unui macronutrient și asupra modului în care sunt alcătuite moleculele complexe.

Funcția și fiziologia sunt discutate și modul în care digestia gastrointestinală arată în detaliu. Veți afla cum sunt transportate în organism părțile moleculelor descompuse și cum intră în cele din urmă în celulă.

Producția de energie pentru fiecare macronutrient este discutată în detaliu și modul în care este produs în cele din urmă importantul transportor de energie ATP.

Calitatea alimentelor pe care le consumăm este de o importanță crucială pentru sănătatea noastră.
În cadrul disciplinei Știința alimentelor din programul de formare a formatorilor în nutriție, analizăm efectele alimentelor asupra corpului uman.

Alimentele sunt împărțite în diferite categorii, în funcție de originea lor. Grupele de alimente de origine animală includ carnea și produsele din carne, laptele și produsele lactate, ouăle, peștele și fructele de mare. Alimentele vegetale sunt împărțite în cereale și pseudocereale, leguminoase, fructe și legume, nuci, semințe și germeni. Diferitele grupe sunt explicate mai în detaliu, astfel încât să puteți afla mai multe despre alimentele pe care le consumați.

De asemenea, se explică diferențele de calitate și modul în care cultivarea și reproducerea pot influența alimentele. De asemenea, se analizează care sunt nutrienții conținuți în diferitele alimente și care sunt etapele de procesare care duc la obținerea produsului final.

În cadrul acestui subiect, veți învăța despre procesele fiziologice complexe care au loc după ingerarea alimentelor și despre structura anatomică a tractului nostru gastrointestinal.

Tractul digestiv este un mecanism complex care începe după ingerarea alimentelor. Digestia începe în gură, unde alimentele sunt digerate prin măcinare și amestecare cu saliva. Următorul pas este utilizarea alimentelor în stomac, unde acestea sunt în continuare descompuse și amestecate cu sucul gastric. Apoi, alimentele intră în intestinul subțire, unde are loc cea mai mare parte a digestiei și absorbției. Digestia se încheie în final în intestinul gros, unde alimentele sunt transformate în fecale.
Sunt prezentate diferitele zone ale tractului digestiv și este explicat modul în care acesta funcționează. Înainte de aceasta, se explică structura și funcția membranei biologice. Membrana biologică este o barieră de protecție care există în jurul fiecărei celule și care împiedică pătrunderea substanțelor străine în celulă. Membrana este formată dintr-un dublu strat lipidic înconjurat de proteine. Aceste proteine sunt responsabile de reglarea afluxului de nutrienți în celulă. Digestia este influențată de mulți factori, inclusiv tipul de alimente, cantitatea de alimente, momentul zilei și starea generală de sănătate a organismului.

Acesta este un subiect foarte important pentru cei care studiază pentru a deveni formatori în nutriție.

În subiectul nutriției, veți afla care sunt elementele de bază importante pentru a avea o dietă echilibrată.

Grupele de macronutrienți de proteine, carbohidrați și grăsimi sunt discutate în detaliu. Discutăm despre modul în care acestea pot fi adaptate la tipul nutrițional respectiv și analizăm îndeaproape vitaminele și mineralele din punct de vedere al funcției și al recomandărilor.

Veți afla ce înseamnă de fapt "nutrient" și cum este definită energia alimentară. Sunt explicate funcțiile apei și care sunt deficiențele care apar în caz de deshidratare. De asemenea, veți înțelege cum funcționează echilibrul delicat al balanței acido-bazice și care este situația actuală a acesteia în rândul populației noastre.

Veți învăța despre funcțiile macronutrienților și cum să îi încorporați în viața de zi cu zi. Vom analiza modul în care distribuția macronutrienților poate fi adaptată unui individ și care surse au un efect de promovare a sănătății în organismul nostru.

Vom discuta despre modul în care vitaminele acționează în organism și ce simptome de deficiență pot apărea dacă consumați o cantitate insuficientă din acestea. De asemenea, analizăm în detaliu mineralele și care sunt sursele care trebuie privilegiate.

În cele din urmă, oferim o prezentare generală a fitochimicelor și definim cele mai importante efecte.

În cadrul acestui curs veți învăța cum se schimbă nutriția umană pe parcursul vieții.

Vom discuta ce nutrienți sunt esențiali pentru femeile însărcinate și sugari și ce diferențe există în distribuția macro și micronutrienților în diferitele grupe de vârstă.

Sunt analizate vitaminele liposolubile și cele hidrosolubile și discutăm despre alimentele care pot fi utilizate pentru a acoperi cerințele suplimentare ale unei persoane însărcinate. De asemenea, veți fi informați cu privire la recomandările nutriționale care pot fi făcute pentru mamele care alăptează și pentru sugari.

Veți afla, de asemenea, cum ar trebui să fie distribuția macronutrienților pentru copii și ce alimente sunt benefice. Vom explica de ce obezitatea la copii și adolescenți a crescut brusc în ultimele decenii și ce măsuri sunt luate pentru a o combate.

Împreună vom discuta întrebarea de ce regimul alimentar al persoanelor în vârstă este atât de individualizat. Vom discuta despre aportul de vitamine și despre modul în care poate fi evaluată situația actuală în conformitate cu ultimul raport privind nutriția.

În cadrul acestui subiect, veți afla cum factorii de mediu ne pot afecta dieta.

Veți afla ce aspecte ecologice influențează sănătatea umană și cu ce provocări se confruntă agricultura globală și economia mondială.

Vom discuta despre dimensionalitatea dintre sănătate, mediu și societate și despre resursele pe care le avem la dispoziție. Vom discuta, de asemenea, despre protecția mediului și despre modul în care producția alimentară poate fi făcută mai durabilă.

În plus, termenii "rucsac ecologic" și "apă virtuală" sunt definiți și sunt elaborate împreună exemple.

Veți afla ce înseamnă agricultura ecologică și cum este practicată agricultura ecologică în Austria. Vor fi identificate problemele și vor fi discutate posibilele soluții privind utilizarea terenurilor agricole.

În cele din urmă, vom analiza împreună ce enzime și ce materiale organice sunt utilizate biotehnologic și dacă ingineria genetică este cu adevărat atât de rea pe cât se crede.

În această parte, sunt aprofundate cunoștințele de la prelegerea "Fundamentele nutriției sportive" din modulul de bază.

Participanții vor învăța despre compoziția optimă a nutriției sportive pentru sporturile de anduranță și forță și despre importanța diferențelor dintre nevoile nutriționale în timpul fazelor de stres și regenerare ale sportivilor.

De asemenea, sunt discutate diferențele nutriționale dintre sportivii amatori și sportivii competitivi, precum și importanța suplimentelor nutriționale și utilizarea lor rațională.

La curs, cunoștințele despre echilibrul energetic sunt, de asemenea, repetate și extinse cu cunoștințe despre producția de energie, furnizarea de energie și glicoliza aerobă/anaerobă în sport.