Toxicologia alimentelor
La prima vedere, subiectul toxicologiei alimentare nu pare deosebit de interesant. Dar dacă vă gândiți mai bine, vă veți da seama că este un subiect foarte important. La urma urmei, sănătatea noastră este în joc aici.
Toxinele alimentare și intoxicațiile alimentare pot fi foarte periculoase și adesea chiar fatale. Pe de o parte, ingredientele de origine vegetală (antinutrienți), toxinele fungice și toxinele marine pot duce la simptome de intoxicație la om. Pe de altă parte, bacteriile, mucegaiurile și virușii pot duce la otrăvire din cauza igienei precare (în bucătărie).
În cadrul acestui subiect, vom analiza, de asemenea, diferitele tipuri de intoxicații și vom afla cum să le evităm.
"Doza face otrava" este o zicală binecunoscută care este foarte potrivită în acest caz. Multe alimente pe care le consumăm în fiecare zi pot fi otrăvitoare, dar în cantități mici sunt inofensive. Așadar, este important să cunoașteți cantitatea pe care o puteți consuma dintr-un anumit aliment înainte ca acesta să devină periculos.
Alimentele pot fi toxice dacă conțin toxine. Acestea pot fi de origine naturală, de exemplu alcaloizii din diferite specii de plante. Mucegaiurile pot dezvolta, de asemenea, substanțe otrăvitoare numite toxine micotice.
În cazuri rare, otrăvirea este rezultatul intoxicării cu alimente contaminate cu substanțe nocive. Acestea pot apărea accidental în alimente sau pot fi adăugate în mod intenționat. Exemple de substanțe nocive care pot fi găsite în alimente includ metalele grele, pesticidele și dioxinele.
Prin urmare, este important ca un viitor formator în nutriție să cunoască riscurile toxinelor alimentare și ale intoxicațiilor alimentare și să fie capabil să ia măsurile de precauție necesare.
Schimbă WhatsApp®"
Și veți fi redirecționat direct către aplicația WhatsApp®.
