Livsmedelstoxikologi
Vid första anblicken verkar ämnet livsmedelstoxikologi inte särskilt intressant. Men om man tänker närmare på det inser man snart att det är ett mycket viktigt ämne. Det är trots allt vår hälsa som står på spel.
Livsmedelstoxiner och matförgiftning kan vara mycket farliga och ofta till och med dödliga. Å ena sidan kan växtbaserade ingredienser (antinutrienter), svamptoxiner och marina tox iner leda till förgiftningssymptom hos människor. Å andra sidan kan bakterier, mögel och virus leda till förgiftning på grund av dålig (köks)hygien.
I detta ämne kommer vi också att titta på de olika typerna av förgiftning och ta reda på hur man undviker dem.
"Dosen gör giftet" är ett välkänt talesätt som är mycket passande här. Många livsmedel som vi äter varje dag kan vara giftiga, men i små mängder är de ofarliga. Därför är det viktigt att veta hur mycket du kan äta av ett visst livsmedel innan det blir farligt.
Livsmedel kan vara giftiga om de innehåller toxiner. Dessa kan vara av naturligt ursprung, till exempel alkaloider i olika växtarter. Mögelsvampar kan också utveckla giftiga ämnen som kallas mykotiska toxiner.
I sällsynta fall är förgiftning resultatet av förgiftning med mat som är förorenad med skadliga ämnen. Dessa kan förekomma oavsiktligt i livsmedel eller tillsättas avsiktligt. Exempel på skadliga ämnen som kan finnas i livsmedel är tungmetaller, bekämpningsmedel och dioxiner.
Det är därför viktigt att som blivande kostrådgivare känna till riskerna med matgifter och matförgiftning och att kunna vidta nödvändiga försiktighetsåtgärder.
Byt WhatsApp®"
Och du kommer att vidarebefordras direkt till WhatsApp®-appen.
