Élelmiszer-toxikológia
Első pillantásra az élelmiszertoxikológia témája nem tűnik különösebben érdekesnek. De ha jobban belegondolunk, hamar rájövünk, hogy ez egy nagyon fontos téma. Végül is az egészségünk forog kockán.
Az ételmérgezések és az ételmérgezések nagyon veszélyesek, sőt gyakran halálosak is lehetnek. Egyrészt a növényi összetevők (antinutriensek), a gombatoxinok és a tengeri toxinok mérgezési tüneteket okozhatnak az emberekben. Másrészt a baktériumok, penészgombák és vírusok a rossz (konyhai) higiénia miatt mérgezéshez vezethetnek.
Ebben a témában a mérgezések különböző típusait is megvizsgáljuk, és megtudjuk, hogyan kerülhetjük el őket.
"Az adag teszi a mérget" - egy jól ismert mondás, amely itt nagyon találó. Sok olyan élelmiszer, amelyet nap mint nap fogyasztunk, mérgező lehet, de kis mennyiségben ártalmatlan. Ezért fontos tudni, hogy egy adott ételből mekkora mennyiséget fogyaszthatunk, mielőtt az veszélyessé válik.
Az élelmiszer mérgező lehet, ha toxinokat tartalmaz. Ezek lehetnek természetes eredetűek, például a különböző növényfajokban található alkaloidok. A penészgombák is fejleszthetnek mérgező anyagokat, úgynevezett mikotoxinokat.
Ritka esetekben a mérgezés a káros anyagokkal szennyezett élelmiszerrel történő mérgezés eredménye. Ezek előfordulhatnak véletlenül az élelmiszerekben, vagy szándékosan is hozzáadhatók. Az élelmiszerekben található káros anyagok közé tartoznak például a nehézfémek, a növényvédő szerek és a dioxinok.
Ezért fontos, hogy leendő táplálkozási trénerként tisztában legyen az ételmérgezések és az ételmérgezések kockázataival, és meg tudja tenni a szükséges óvintézkedéseket.
WhatsApp® váltás"
És közvetlenül a WhatsApp® alkalmazásba kerül továbbításra.
