Formazione per formatori sulla nutrizione - apprendimento di concetti di nutrizione nello scambio diretto

Nell'ambito delle raccomandazioni e delle cure nutrizionali, apprenderete i concetti di base della nutrizione e dei requisiti nutrizionali. Acquisirete le conoscenze necessarie per formulare raccomandazioni fondate per soddisfare le esigenze nutrizionali.

Si discuteranno insieme le definizioni di una dieta sana in conformità con le linee guida delle società di nutrizione. Inoltre, verranno spiegate le basi legali per chiarire quali servizi siete autorizzati a offrire ai vostri clienti o partecipanti dopo aver completato la formazione.

Il corso introduce anche le società nutrizionali nazionali e internazionali, nonché la categorizzazione nutrizionale raccomandata da DGE, ÖGE e Società Svizzera. Riceverete inoltre una panoramica delle raccomandazioni nutrizionali dei singoli Paesi e imparerete a conoscere le funzioni di vitamine, minerali e oligoelementi nell'organismo e i loro livelli di assunzione ottimali.

Nella società odierna siamo costantemente impegnati a ottimizzare noi stessi. Investiamo nella nostra salute, nella nostra istruzione e nella nostra carriera. L'alimentazione è un fattore chiave che spesso trascuriamo.

Eppure, una dieta corretta può non solo mantenere il nostro corpo in salute, ma anche proteggerci da una serie di malattie. Come si fa a mangiare bene? Quali alimenti sono sani e quali no? Molte persone si pongono queste domande.

Nell'ambito del programma di formazione per formatori nutri zionali, il tema della medicina nutrizionale affronta l'effetto dell'alimentazione sul corpo umano. Potrete capire quali sono gli errori nutrizionali che possono avere un effetto negativo sul nostro organismo e quali sono le malattie legate all'alimentazione.

Le malattie legate all'alimentazione sono molto diffuse nei paesi industrializzati.
Verranno discusse le malattie più note legate all'alimentazione, come l'obesità e il diabete mellito, e verrà fornita una panoramica delle malattie gastrointestinali e delle malattie reumatiche. Entrambe le patologie sono aumentate negli ultimi anni e colpiscono un numero sempre maggiore di persone. L'obesità è una malattia caratterizzata da un'elevata percentuale di grasso corporeo. Il diabete mellito è una malattia metabolica in cui l'organismo non produce correttamente insulina o non risponde adeguatamente all'insulina.

Un altro argomento importante di questa materia è l'intolleranza alimentare. Molte persone soffrono di questi sintomi ma non sanno cosa hanno esattamente. Imparerete anche come funziona l'etichettatura in Germania e di cosa dovreste essere consapevoli se avete un'intolleranza alimentare.

A prima vista, il tema della tossicologia alimentare non sembra particolarmente interessante. Ma se si riflette più attentamente, ci si rende subito conto che si tratta di un argomento molto importante. Dopo tutto, è in gioco la nostra salute.

Le tossine alimentari e le intossicazioni alimentari possono essere molto pericolose e spesso addirittura fatali. Da un lato, gli ingredienti di origine vegetale (antinutrienti), le tossine fungine e quelle marine possono provocare sintomi di intossicazione nell'uomo. Dall'altro lato, batteri, muffe e virus possono causare avvelenamenti a causa della scarsa igiene (della cucina).

In questo argomento esamineremo anche i diversi tipi di avvelenamento e scopriremo come evitarli.

"La dose fa il veleno" è un detto molto noto che si adatta a questo caso. Molti alimenti che consumiamo quotidianamente possono essere velenosi, ma in piccole quantità sono innocui. È quindi importante conoscere la quantità che si può consumare di un determinato alimento prima che diventi pericoloso.

Gli alimenti possono essere tossici se contengono tossine. Queste possono essere di origine naturale, ad esempio gli alcaloidi presenti in diverse specie vegetali. Anche le muffe possono sviluppare sostanze velenose chiamate tossine micotiche.

In rari casi, l'avvelenamento è il risultato di un'intossicazione con alimenti contaminati da sostanze nocive. Queste possono trovarsi accidentalmente negli alimenti o essere aggiunte intenzionalmente. Esempi di sostanze nocive che possono essere presenti negli alimenti sono i metalli pesanti, i pesticidi e le diossine.

È quindi importante che un futuro formatore nutrizionale conosca i rischi delle tossine alimentari e delle intossicazioni alimentari e sia in grado di prendere le necessarie precauzioni.

Se volete affrontare l'argomento"salute", ci sono alcuni aspetti che dovete considerare. In primo luogo, dovete sapere come definire correttamente la "salute" e quali misure preventive potete adottare. La salute non è solo l'assenza di malattia, ma anche uno stato di benessere. In secondo luogo, è importante sapere quali misure preventive si possono adottare per evitare le malattie.

È importante conoscere le varie misure sanitarie adottate nel nostro Paese per sapere come promuovere la nostra salute. Imparerete anche a migliorare il vostro benessere ed esplorerete la specializzazione della promozione della salute sul posto di lavoro e le strategie da seguire come coach nutrizionale.

Inoltre, vi fornirà una panoramica del sistema sanitario e vi informerà sui vari aspetti della materia, sulle misure esistenti per prevenire le malattie e sull'organizzazione dei progetti sanitari nei Paesi di lingua tedesca.

La promozione della salute nei luoghi di lavoro si occupa di promuovere la salute dei dipendenti nelle aziende. Vengono presi in considerazione gli aspetti della salute fisica, mentale e sociale. La promozione della salute sul posto di lavoro è una parte importante della politica del personale nelle aziende e svolge un ruolo centrale nella prevenzione delle malattie.

Scoprirete anche il ruolo dei nutrizionisti nella promozione della salute, quali compiti svolgono e quanto sia importante l 'alimentazione per la salute.

Nel tema dell'erboristeria, le erbe e le spezie vengono trattate dalla A alla Z.

Imparerete a distinguere le diverse piante dal loro aspetto e quali ingredienti possono avere un effetto farmacologico. Si discute anche dell'applicazione pratica e si discutono e cucinano ricette.

Il corso affronta anche gli effetti curativi delle erbe e delle spezie. Imparerete quali erbe hanno influenzato l'alimentazione umana per migliaia di anni e quali persone hanno influenzato la storia culturale delle erbe. La raccolta delle erbe viene esaminata in dettaglio e vengono discussi i possibili errori.

Riceverete una panoramica completa di quali erbe e spezie esistono e come distinguerle. Si discute l'uso di parti di piante in determinati piatti e ricette, nonché gli effetti benefici per la salute che possono avere.

Infine, si discutono le ricette e se ne cucina una selezione.

Il modo in cui le persone mangiano oggi è caratterizzato dall'industrializzazione , che ha portato alla crescente diffusione di prodotti pronti e fast food. Questo sviluppo ha anche un impatto sulla salute delle persone. Sempre più persone soffrono di obesità e di malattie legate all'alimentazione. È quindi importante affrontare i temi delle "forme di alimentazione e delle diete" e conoscere il fabbisogno energetico individuale.

Nell'ambito della materia "Forme di alimentazione e diete" del programma di formazione nutrition trainer, imparerete a calcolare il fabbisogno energetico giornaliero, il consumo energetico e il tasso metabolico basale. Imparerete anche a conoscere i diversi tipi di diete considerate benefiche per la salute. Queste includono il vegetarianismo, il veganismo, le diete a basso contenuto di grassi, le diete chetogeniche e le diete a basso contenuto di carboidrati.

Il vegetarianismo è una forma di dieta in cui si consumano solo alimenti di origine vegetale. La dieta vegana è una forma di vegetarianismo in cui si evitano tutti i prodotti animali, compresi latte, uova e miele. Le diete a basso contenuto di grassi sono diete che evitano il consumo di alimenti ad alto contenuto di grassi. Le diete chetogeniche sono diete in cui l'organismo utilizza principalmente i grassi come fonte di energia. Le diete a basso contenuto di carboidrati sono diete in cui la percentuale di carboidrati negli alimenti viene mantenuta il più bassa possibile.

Nella materia aspetti fisiologici nutrizionali, i partecipanti imparano a determinare la composizione corporea dei clienti utilizzando vari metodi di misurazione.

Oltre al peso corporeo, la composizione corporea comprende anche la percentuale di grasso corporeo, la massa muscolare e la massa ossea. Il peso corporeo è composto dalla percentuale di muscoli, dalla percentuale di grasso corporeo, dalla percentuale di ossa e dalla percentuale di acqua.
La percentuale di grasso corporeo è la proporzione del peso corporeo costituita da grasso. La composizione corporea può essere determinata con diversi metodi.

Uno di questi metodi è il modello a compartimenti, che divide il corpo in diversi compartimenti contenenti nutrienti che differiscono per dimensioni e concentrazione di nutrienti. Il modello a compartimenti permette di comprendere meglio i processi di assorbimento e distribuzione dei nutrienti nell'organismo.

Oltre agli aspetti fisiologici della nutrizione, i partecipanti al programma di formazione per formatori nutrizionali imparano anche altri argomenti interessanti.

Mangiare è uno dei bisogni fondamentali dell'uomo. Mangiamo per sopravvivere. Ma mangiare è più di una semplice necessità. È un bisogno che deve essere soddisfatto sia fisicamente che emotivamente.

Tutti noi abbiamo un legame con il cibo. Le nostre abitudini alimentari sono strettamente legate ai nostri sentimenti e alla nostra personalità. Nella nostra cultura, mangiare è una parte importante degli incontri sociali. Mangiamo per rilassarci, per provare piacere e per trovare conforto.

In questa parte del corso verranno discusse le preferenze alimentari di diverse fasce d'età e di genere. In questa parte del corso si parlerà anche dei disturbi alimentari. Oltre ai diversi tipi di disturbi alimentari, verranno illustrate anche le possibili forme di terapia. Le nostre abitudini alimentari e il nostro atteggiamento nei confronti del cibo hanno una grande influenza sulla nostra salute e sulla nostra psiche.

Ci occupiamo anche di psicologia del supermercato e dei trucchi psicologici utilizzati dalla ristorazione, di come vengono posizionati i prodotti e del perché frutta e verdura si trovano all'inizio dell'area di ingresso.

La psicologia nutrizionale è un argomento molto interessante per i partecipanti al programma di formazione per formatori nutrizionali. In seguito, vedrete sicuramente i centri commerciali con occhi diversi.

In molti Paesi esistono norme giuridiche che regolano l'etichettatura dei prodotti alimentari. Nei Paesi di lingua tedesca, ad esempio, esiste un'ordinanza sull'etichettatura nutrizionale degli alimenti (Nährwertkennzeichnungsverordnung - NWKV).

Questa ordinanza regola le modalità di etichettatura degli alimenti nei Paesi di lingua tedesca. Lo scopo dell'etichettatura è quello di fornire al consumatore informazioni rilevanti sugli alimenti, in modo che possa seguire una dieta sana ed equilibrata.

In questo argomento del corso di formazione per formatori nutrizionali, esamineremo l'etichettatura degli alimenti e conosceremo le linee guida legali più importanti. Scoprirete cosa è cambiato in questo settore e a cosa devono prestare attenzione i produttori di alimenti.

Per questo argomento è previsto anche un compito aggiuntivo in cui dovrete selezionare diversi alimenti e analizzare l'etichettatura e gli ingredienti dichiarati (numeri E, conservanti, coloranti, ecc.).
Gli alimenti possono contenere allergeni che possono causare reazioni nelle persone sensibili. Per questo motivo, è importante che gli allergeni siano etichettati correttamente. Gli alimenti che contengono allergeni devono essere indicati sulla confezione. Nel settore della ristorazione, gli allergeni devono essere indicati sul menu.

In qualità di aspirante coach nutrizionale, è importante conoscere il contenuto degli alimenti che si consumano, in modo da poter consigliare ai clienti gli alimenti giusti di cui hanno bisogno. In questa sede si analizzeranno più da vicino i contenuti di una tabella nutrizionale e gli altri aspetti da tenere in considerazione nella scelta degli alimenti.

I gruppi di macronutrienti ( proteine, carboidrati e grassi ) sono analizzati dal punto di vista chimico.

La struttura e la funzione sono discusse in dettaglio, così come il percorso del cibo dalla digestione gastrointestinale alla cellula.
Si approfondisce la struttura chimica di un macronutriente e la composizione di molecole complesse.

Verranno discusse la funzione e la fisiologia e l'aspetto della digestione gastrointestinale. Imparerete come le parti di molecola scomposte vengono trasportate nell'organismo e infine entrano nella cellula.

La produzione di energia per ogni macronutriente viene discussa in dettaglio e come viene prodotto l'importante vettore energetico ATP.

La qualità degli alimenti che consumiamo è di fondamentale importanza per la nostra salute.
Nell'ambito della materia " Scienza dell'alimentazione " del programma di formazione per formatori in nutrizione, si analizzano gli effetti degli alimenti sul corpo umano.

Gli alimenti si dividono in diverse categorie a seconda della loro origine. I gruppi di alimenti di origine animale comprendono la carne e i prodotti a base di carne, il latte e i prodotti caseari, le uova, il pesce e i frutti di mare. Gli alimenti vegetali si dividono in cereali e pseudo-cereali, legumi, frutta e verdura, noci, semi e germogli. I diversi gruppi sono spiegati in modo più dettagliato, in modo che possiate conoscere meglio gli alimenti che consumate.

Vengono inoltre spiegate le differenze di qualità e il modo in cui la coltivazione e l'allevamento possono influenzare gli alimenti. Inoltre, analizza le sostanze nutritive contenute nei vari alimenti e le fasi di lavorazione che portano al prodotto finale.

In questa materia imparerete a conoscere i complessi processi fisiologici che hanno luogo dopo l'assunzione di cibo e la struttura anatomica del nostro tratto gastrointestinale.

L'apparato digerente è un meccanismo complesso che inizia dopo l'assunzione del cibo. La digestione inizia in bocca, dove il cibo viene digerito attraverso la macinazione e la miscelazione con la saliva. Il passo successivo è l'utilizzo del cibo nello stomaco, dove viene ulteriormente scomposto e mescolato con il succo gastrico. Poi il cibo entra nell'intestino tenue, dove avviene la maggior parte della digestione e dell'assorbimento. La digestione viene infine completata nell'intestino crasso, dove il cibo viene trasformato in feci.
Vengono introdotte le diverse aree dell'apparato digerente e viene spiegato il suo funzionamento. La membrana biologica è una barriera protettiva che esiste intorno a ogni cellula e impedisce alle sostanze estranee di entrare nella cellula. La membrana è costituita da un bilayer lipidico circondato da proteine. Queste proteine sono responsabili della regolazione dell'afflusso di sostanze nutritive nella cellula. La digestione è influenzata da molti fattori, tra cui il tipo di cibo, la quantità di cibo, l'ora del giorno e la salute generale dell'organismo.

Si tratta di un argomento molto importante per coloro che studiano per diventare formatori nutrizionali.

Nell'ambito della nutrizione, imparerete quali sono le basi importanti per un'alimentazione equilibrata.

I gruppi di macronutrienti (proteine, carboidrati e grassi) vengono discussi in dettaglio. Si discute di come questi possano essere adattati al rispettivo tipo di alimentazione e si esaminano da vicino le vitamine e i minerali in termini di funzione e raccomandazioni.

Imparerete cosa significa "nutriente" e come si definisce l'energia degli alimenti. Verranno spiegate le funzioni dell'acqua e quali carenze si verificano in caso di disidratazione. Inoltre, si comprenderà il funzionamento del delicato equilibrio acido-base e la sua situazione attuale nella nostra popolazione.

Imparerete a conoscere le funzioni dei macronutrienti e a inserirli nella vostra vita quotidiana. Scopriremo come la distribuzione dei macronutrienti può essere adattata all'individuo e quali fonti hanno un effetto benefico per la salute del nostro organismo.

Parleremo di come funzionano le vitamine nell'organismo e di quali sintomi di carenza possono verificarsi in caso di consumo insufficiente. Esamineremo anche i minerali in dettaglio e quali fonti dovrebbero essere privilegiate.

Infine, forniremo una panoramica sulle sostanze fitochimiche e ne definiremo gli effetti più importanti.

In questo corso imparerete come cambia l'alimentazione umana nel corso della vita.

Discuteremo quali sono i nutrienti essenziali per le donne in gravidanza e per i bambini e quali sono le differenze nella distribuzione dei macro e micronutrienti nelle varie fasce d'età.

Verranno analizzate le vitamine liposolubili e idrosolubili e si discuterà di quali alimenti possono essere utilizzati per coprire il fabbisogno supplementare di una persona in gravidanza. Verrete inoltre informati sulle raccomandazioni nutrizionali che possono essere fatte per le madri che allattano e per i neonati.

Imparerete anche come dovrebbe essere la distribuzione dei macronutrienti per i bambini e quali alimenti sono utili. Spiegheremo perché l'obesità nei bambini e negli adolescenti è aumentata notevolmente negli ultimi decenni e quali misure si stanno adottando per combatterla.

Discuteremo insieme del perché la dieta degli anziani sia così personalizzata. Parleremo dell'assunzione di vitamine e di come si possa valutare la situazione attuale in base all'ultimo rapporto sulla nutrizione.

In questa materia imparerete come i fattori ambientali possono influenzare la nostra alimentazione.

Imparerete quali aspetti ecologici influenzano la salute umana e quali sono le sfide che l'agricoltura e l'economia globale devono affrontare.

Discuteremo la dimensione tra salute, ambiente e società e le risorse a nostra disposizione. Discuteremo anche della protezione dell'ambiente e di come la produzione alimentare possa essere resa più sostenibile.

Inoltre, si definiscono i termini "zaino ecologico" e "acqua virtuale" e si elaborano insieme degli esempi.

Imparerete cosa significa agricoltura biologica e come viene praticata l'agricoltura biologica in Austria. Verranno identificati i problemi e discusse le soluzioni per quanto riguarda l'utilizzo dei terreni agricoli.

Infine, esamineremo insieme quali enzimi e quali materiali organici vengono utilizzati a livello biotecnologico e se l'ingegneria genetica è davvero così negativa come viene chiamata.

In questa parte vengono approfondite le conoscenze della lezione "Fondamenti di nutrizione sportiva" del modulo di base.

I partecipanti apprenderanno la composizione ottimale dell'alimentazione sportiva per gli sport di resistenza e di forza e l'importanza delle differenze nei fabbisogni nutrizionali durante le fasi di stress e di rigenerazione degli atleti.

Vengono inoltre discusse le differenze nutrizionali tra atleti amatoriali e atleti agonisti, nonché l'importanza degli integratori alimentari e il loro uso sensato.

In classe vengono anche ripetute e ampliate le conoscenze sul bilancio energetico, con nozioni sulla produzione di energia, sull'approvvigionamento energetico e sulla glicolisi aerobica/anaerobica nello sport.