Diplômé en nutrition

La matière Recommandations nutritionnelles et prise en charge vous permet d'acquérir les concepts fondamentaux de la nutrition et des besoins nutritionnels. Vous acquérez les connaissances nécessaires pour donner des recommandations fondées sur la couverture des besoins nutritionnels.

Les définitions d'une alimentation complète selon les directives des sociétés de nutrition seront abordées ensemble. En outre, les bases juridiques seront expliquées afin de clarifier les prestations que vous pourrez proposer à vos clients ou participants à l'issue de la formation.

Le cours présente également les sociétés de nutrition nationales et internationales, ainsi que la classification des aliments recommandée par la DGE, l'ÖGE et la société suisse. En outre, vous aurez un aperçu des recommandations alimentaires des différents pays et apprendrez les fonctions des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments dans le corps et leur apport optimal.

Dans notre société actuelle, nous sommes constamment occupés à nous optimiser. Nous investissons dans notre santé, dans notre formation et dans notre carrière. Dans ce contexte, l'alimentation est un facteur essentiel que nous négligeons souvent.

Pourtant, une bonne alimentation peut non seulement maintenir notre corps en bonne santé, mais aussi le protéger d'un grand nombre de maladies. Comment nous alimenter correctement ? Quels sont les aliments sains et ceux qui ne le sont pas ? Voilà les questions que se posent de nombreuses personnes.

Dans la matière médecine nutritionnelle de la formation de formateur en nutrition, vous vous pencherez sur l'effet de l'alimentation sur le corps humain. Vous aurez un aperçu des erreurs alimentaires qui peuvent avoir des effets négatifs sur notre organisme et des maladies liées à l'alimentation.

Les maladies liées à l'alimentation sont très répandues dans les pays industrialisés.
Nous aborderons les maladies liées à l'alimentation les plus connues, comme l'obésité et le diabète sucré, et nous vous donnerons un aperçu des maladies gastro-intestinales et des maladies rhumatismales. Ces deux maladies ont augmenté ces dernières années et touchent de plus en plus de personnes. L'obésité est une maladie qui se caractérise par un taux élevé de graisse corporelle. Le diabète sucré est une maladie métabolique dans laquelle le corps soit ne produit pas correctement l'insuline, soit ne réagit pas correctement à l'insuline.

Un autre sujet important dans cette matière est l'intolérance alimentaire. De nombreuses personnes souffrent de symptômes, mais ne savent pas ce qu'elles ont exactement. Vous apprendrez également comment fonctionne l'étiquetage en Allemagne et à quoi vous devez faire attention si vous avez une intolérance alimentaire.

A première vue, la toxicologie alimentaire ne semble pas être un sujet particulièrement intéressant. Mais si l'on y réfléchit un peu plus, on se rend vite compte qu'il s'agit d'un sujet très important. Après tout, il s'agit de notre santé.

Les toxines alimentaires et les intoxications alimentaires peuvent être très dangereuses et souvent même mortelles. D'une part, les composants végétaux (antinutritifs), les toxines fongiques et les toxines marines peuvent provoquer des symptômes d'intoxication chez l'homme. D'autre part , les bactéries, les moisissures et les virus peuvent provoquer des intoxications par manque d'hygiène (en cuisine).

Dans cette matière, nous nous pencherons également sur les différents types d'intoxications et découvrirons comment les éviter.

"C'est la dose qui fait le poison" est un proverbe bien connu qui s'applique parfaitement ici. De nombreux aliments que nous mangeons tous les jours peuvent être toxiques, mais en petites quantités, ils sont inoffensifs. Il est donc important de connaître la quantité que vous pouvez ingérer d'un aliment donné avant qu'il ne devienne dangereux.

Les aliments peuvent être toxiques s'ils contiennent des substances toxiques. Celles-ci peuvent être d'origine naturelle, par exemple des alcaloïdes présents dans différentes espèces végétales. Les moisissures peuvent également développer des substances toxiques, appelées toxines mycosiques.

Dans de rares cas, l'intoxication résulte d'une intoxication par des aliments contaminés par des substances nocives. Ceux-ci peuvent être présents par hasard dans les aliments ou être ajoutés intentionnellement. Parmi les polluants qui peuvent être présents dans les aliments, on trouve par exemple les métaux lourds, les pesticides et les dioxines.

C'est pourquoi il est important, en tant que futur formateur en nutrition, de connaître les risques de toxines alimentaires et d'intoxications alimentaires et de pouvoir prendre les précautions nécessaires.

Si l'on souhaite traiter de la "santé" en tant que sujet, il y a certains aspects à prendre en compte. D'une part, il faut savoir comment définir correctement la "santé" et quelles mesures préventives vous pouvez prendre. La santé n'est pas seulement l'absence de maladie, mais aussi un état de bien-être. D'autre part, il est important de savoir quelles mesures préventives peuvent être prises pour éviter les maladies.

Il est important de se familiariser avec les différentes mesures de santé mises en place dans notre pays afin de savoir comment promouvoir notre santé. Vous apprendrez également comment améliorer votre bien-être et étudierez plus en détail la spécialisation de la promotion de la santé en entreprise et les stratégies à adopter en tant que formateur en nutrition.

Il vise également à vous donner un aperçu du système de santé et à vous informer sur les différents aspects du sujet, sur les mesures de prévention des maladies existantes et sur la structure des projets de santé dans les pays germanophones.

La promotion de la santé au travail s'occupe de la promotion de la santé des travailleurs dans les entreprises. Les aspects de la santé physique, mentale et sociale sont pris en compte. La promotion de la santé en entreprise est un élément important de la politique du personnel dans les entreprises et joue un rôle central dans la prévention des maladies.

Vous découvrirez également le rôle des diététiciens dans la promotion de la santé, les tâches qu'ils assument et l'importance de l'alimentation pour la santé.

Dans la matière herboristerie, les herbes et les épices sont abordées de A à Z.

Vous apprendrez à distinguer les différentes plantes en fonction de leur apparence et à identifier les substances qui peuvent avoir un effet pharmacologique. L'utilisation pratique sera également discutée et des recettes seront discutées à ce sujet, ainsi que cuisinées.

Le cours abordera également les vertus curatives des herbes et des épices. Vous apprendrez quelles herbes ont influencé l'alimentation de l'humanité depuis des millénaires et quelles personnes ont marqué l'histoire culturelle des herbes. La cueillette des herbes sera examinée en détail et les erreurs possibles seront discutées.

Vous obtiendrez un aperçu complet des herbes et des épices existantes et de la manière de les différencier. L'utilisation de parties de plantes dans certains plats et recettes sera abordée ou quels effets bénéfiques pour la santé elles peuvent déployer.

Pour finir, des recettes seront discutées et une sélection sera réalisée.

Le mode d'alimentation actuel des gens est marqué par l'industrialisation , ce qui a entraîné la prolifération des produits finis et de la restauration rapide. Cette évolution a également des répercussions sur la santé des personnes. Ils sont de plus en plus nombreux à souffrir d'obésité et de maladies liées à l'alimentation. C'est pourquoi il est important de se pencher sur les thèmes "formes d'alimentation et régimes" et d'apprendre à connaître les besoins énergétiques individuels.

Dans la matière " Formes d'alimentation et régimes " de la formation Ernährungsstrainer, vous apprendrez comment sont calculés les besoins et la consommation énergétiques journaliers ainsi que le métabolisme de base. Vous apprendrez également à connaître les différents types d'alimentation considérés comme bénéfiques pour la santé. Il s'agit notamment du végétarisme, du végétalisme, des régimes à faible teneur en graisses, des régimes cétogènes et des régimes à faible teneur en glucides.

Le végétarisme est une forme d'alimentation dans laquelle on ne mange que des aliments d'origine végétale. Un régime végétalien est une forme de végétarisme, mais dans lequel tous les produits d'origine animale, y compris le lait, les oufs et le miel, sont évités. Les régimes à faible teneur en matières grasses sont des formes d'alimentation dans lesquelles on évite de manger des aliments qui ont une teneur élevée en matières grasses. Les régimes cétogènes sont des régimes dans lesquels le corps utilise principalement les graisses comme source d'énergie. Les régimes low carb sont des régimes dans lesquels la part de glucides dans l'alimentation est réduite au maximum.

Dans la matière Aspects nutritionnels et physiologiques, les participants apprennent à déterminer la composition corporelle des clients en tenant compte de différentes méthodes de mesure.

La composition corporelle comprend, outre le poids corporel, la proportion de graisse corporelle, de masse musculaire et de masse osseuse. Le poids corporel se compose du pourcentage de muscles, du pourcentage de graisse corporelle, du pourcentage d'os et du pourcentage d'eau.
Le pourcentage de graisse corporelle est la part du poids corporel qui est constituée de graisse. La composition corporelle peut être déterminée à l'aide de différentes méthodes.

L'une de ces méthodes est le modèle compartimental. Ce modèle divise le corps en différents compartiments dans lesquels se trouvent les nutriments et qui se distinguent par leur taille et leur concentration en nutriments. Le modèle compartimental permet de mieux comprendre les processus d'absorption et de distribution des nutriments dans le corps.

Outre les aspects physiologiques de la nutrition, les participants développent d'autres thèmes intéressants dans le cadre de la formation de formateur en nutrition.

Manger est l'un des besoins humains fondamentaux. Nous mangeons pour survivre. Mais manger est plus qu'une simple nécessité. C'est un besoin qui doit être satisfait à la fois physiquement et émotionnellement.

Nous avons tous un lien avec notre alimentation. Nos habitudes alimentaires sont étroitement liées à nos sentiments et à notre personnalité. Dans notre culture, manger est une partie importante des rassemblements sociaux. Nous mangeons pour nous détendre, pour éprouver du plaisir et pour trouver du réconfort.

Dans cette partie du cours, les préférences alimentaires des différents groupes d'âge et sexes sont mises en évidence. Les troubles alimentaires sont également abordés dans cette partie du cours. Outre les différents types de troubles alimentaires, vous apprendrez également à quoi pourraient ressembler les formes de thérapie possibles. Nos habitudes alimentaires et notre attitude vis-à-vis de la nourriture ont une grande influence sur notre santé et notre psychisme.

De plus, nous nous consacrons à la psychologie des supermarchés et aux astuces psychologiques avec lesquelles la restauration travaille, comment les produits sont-ils placés et pourquoi les fruits et légumes se trouvent-ils tout en haut de l'entrée.

La psychologie alimentaire est une matière très passionnante pour les participants à la formation de formateur en nutrition. Après cela, vous regarderez certainement les centres commerciaux d'un autre oil.

Dans de nombreux pays, il existe des dispositions légales qui régissent l'étiquetage des denrées alimentaires. Dans les pays germanophones, il existe par exemple l'ordonnance relative à l'étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires (Nährwertkennzeichnungsverordnung - NWKV).

Cette ordonnance régit la manière dont un aliment doit être étiqueté dans les pays germanophones. L'objectif de l'étiquetage est de fournir au consommateur des informations pertinentes sur l'aliment afin de lui permettre d'atteindre un régime alimentaire sain et équilibré.

Dans cette matière de la formation de formateur en nutrition, nous allons nous pencher sur l'étiquetage des aliments et découvrir les principales directives légales. Vous apprendrez ce qui a changé dans ce domaine et ce à quoi les producteurs de denrées alimentaires doivent faire attention.

Il y a également une tâche supplémentaire pour cette matière : vous choisissez différents aliments et travaillez sur leur étiquetage et les ingrédients indiqués (numéros E, conservateurs, colorants, etc.).
Les aliments peuvent contenir des allergènes susceptibles de provoquer des réactions chez les personnes sensibles. C'est pourquoi il est important que les allergènes soient correctement étiquetés. Les denrées alimentaires qui contiennent des allergènes doivent les mentionner sur l'emballage. Dans le secteur de la restauration, les allergènes doivent être indiqués sur le menu.

En tant que futur nutritionniste, il est important de savoir ce que contiennent les aliments qui sont consommés afin de pouvoir recommander à vos clients les bons aliments dont ils ont besoin. Vous regarderez de plus près ce qui figure sur un tableau des nutriments et ce à quoi il faut encore faire attention lorsqu'on choisit des aliments.

Les groupes de macronutriments que sont les protéines, les glucides et les lipides sont ici étudiés d'un point de vue chimique.

La structure et la fonction sont abordées en détail, ainsi que le parcours des aliments depuis la digestion gastro-intestinale jusqu'à la cellule.
Vous aurez un aperçu de la structure chimique d'un macronutriment et de la manière dont les molécules complexes sont construites.

La fonction et la physiologie sont discutées et à quoi ressemble en détail la digestion gastro-intestinale. Vous apprendrez comment les parties de molécules décomposées sont transportées dans le corps et, en fin de compte, parviennent à la cellule.

Pour chaque macronutriment, la production d'énergie est discutée en détail et comment l'important vecteur d'énergie ATP est finalement produit.

La qualité des aliments que nous consommons est d'une importance capitale pour notre santé.
Dans la matière " Connaissance des aliments " de la formation de formateur en nutrition, nous nous penchons sur les effets des aliments sur le corps humain.

Les aliments sont classés en différentes catégories, en fonction de leur origine. Les groupes de produits alimentaires d 'origine animale comprennent la viande et les produits carnés, le lait et les produits laitiers, les oufs, le poisson et les fruits de mer. Les aliments d'origine végétale sont divisés en céréales et pseudo-céréales, légumineuses, fruits et légumes, noix, graines et germes. Les différents groupes sont décrits plus en détail afin que vous en sachiez plus sur les aliments que vous consommez.

Vous apprendrez également quelles sont les différences de qualité et comment la culture et l'élevage peuvent influencer les aliments. En outre, les nutriments contenus dans les différents aliments et les étapes de transformation qui mènent au produit final sont détaillés.

Dans cette matière, ils apprennent les processus physiologiques complexes qui se déroulent après une prise alimentaire et comment notre tractus gastro-intestinal est anatomiquement structuré.

Le tube digestif est un mécanisme complexe qui se met en place après l'ingestion d'aliments. La digestion commence déjà dans la bouche, où les aliments sont digérés en étant broyés et mélangés à la salive. L'étape suivante est l'assimilation des aliments dans l'estomac, où ils sont encore broyés et mélangés au suc gastrique. Ensuite, les aliments passent dans l'intestin grêle, où la plus grande partie de la digestion et de l'absorption a lieu. Enfin, la digestion se termine dans le gros intestin, où les aliments sont transformés en selles.
Les différentes parties de l'appareil digestif sont présentées et son fonctionnement expliqué. Avant cela, la structure et la fonction de la membrane biologique sont expliquées. La membrane biologique est une barrière protectrice qui existe autour de chaque cellule et qui empêche les substances étrangères de pénétrer dans la cellule. La membrane est composée d'une bicouche lipidique entourée de protéines. Ces protéines sont responsables de la régulation de l'afflux de nutriments dans la cellule. La digestion est influencée par de nombreux facteurs, notamment le type d'aliments, la quantité de nourriture, le moment de la journée et l'état de santé général du corps.

Pour la formation de nutritionniste, c'est une matière très importante.

Dans la matière Nutrition, vous apprenez quelles sont les bases importantes pour avoir une alimentation équilibrée.

Les groupes de macronutriments que sont les protéines, les glucides et les lipides sont discutés en détail. Nous discutons de la manière dont ils peuvent être adaptés à chaque type d'alimentation et nous examinons en détail les vitamines et les minéraux en termes de fonction et de recommandations.

Vous apprendrez ce que signifie réellement "nutriment" et comment on définit l'énergie alimentaire. Les fonctions de l'eau sont expliquées et les carences qui apparaissent en cas de déshydratation. Vous découvrirez également comment fonctionne le fragile équilibre acido-basique et quel est l'état actuel de la population à cet égard.

Vous apprendrez les fonctions des macronutriments et comment les intégrer de manière judicieuse dans la vie quotidienne. Nous verrons comment adapter la répartition des macronutriments à un individu et quelles sources ont un effet bénéfique sur la santé de notre organisme.

Nous discutons du fonctionnement des vitamines dans le corps et des symptômes de carence qui peuvent survenir si l'on en consomme une quantité insuffisante. Nous examinons également en détail les minéraux et les sources à privilégier.

Enfin, nous dressons un aperçu des substances végétales secondaires et définissons leurs principaux effets.

Dans ce cours, vous découvrirez comment l'alimentation humaine évolue au cours de la vie.

Les nutriments essentiels pour les femmes enceintes et les enfants en bas âge seront abordés, ainsi que les différences de répartition des macro et micronutriments entre les différents groupes d'âge.

Les vitamines liposolubles et hydrosolubles sont analysées et nous discutons des aliments qui permettent de couvrir les besoins supplémentaires d'une personne enceinte. Vous serez également informés des recommandations alimentaires qui peuvent être données aux femmes qui allaitent et aux nourrissons.

Vous apprendrez également quelle devrait être la répartition des macronutriments chez les enfants et quels sont les aliments bénéfiques. Nous expliquons pourquoi l'obésité chez les enfants et les adolescents a fortement augmenté au cours des dernières décennies et quelles sont les mesures prises pour y remédier.

Ensemble, nous nous demanderons pourquoi l'alimentation des personnes âgées est si individuelle. Nous discuterons de l'apport en vitamines et de l'évaluation de la situation actuelle selon le dernier rapport sur la nutrition.

Dans cette matière, vous apprendrez comment les facteurs environnementaux peuvent avoir un impact sur notre alimentation.

Vous apprendrez quels sont les aspects écologiques qui influencent la santé humaine et quels sont les défis auxquels sont confrontées l'agriculture mondiale et l'économie mondiale.

Nous discutons de la dimensionnalité entre santé, environnement et société et des ressources dont nous disposons. Nous aborderons également la protection de l'environnement et la manière dont nous pourrions rendre la production alimentaire plus durable.

De plus, les notions de "sac à dos écologique" et d'"eau virtuelle" sont définies et des exemples sont élaborés ensemble.

Vous apprendrez ce que signifie l'agriculture écologique et comment l'agriculture écologique est pratiquée en Autriche. Les problèmes et les solutions possibles concernant l'utilisation des surfaces agricoles seront abordés.

Enfin, nous verrons ensemble quelles sont les enzymes et les matières organiques utilisées en biotechnologie et si le génie génétique est vraiment aussi mauvais que sa réputation.

Cette partie permet d'approfondir les connaissances acquises lors du cours "Bases de la nutrition sportive" du module de base.

Les participants apprennent la composition optimale de l'alimentation sportive pour les sports d'endurance et de force, ainsi que l'importance des différences de besoins nutritionnels pendant les phases d'effort et de récupération des sportifs.

Ils abordent également les différences nutritionnelles entre les sportifs amateurs et les sportifs de haut niveau, et discutent ensemble de l'importance des compléments alimentaires et de leur utilisation judicieuse.

Les cours permettent également de réviser les connaissances sur l'équilibre énergétique et de les compléter par des connaissances sur la production d'énergie, la mise à disposition d'énergie et la glycolyse aérobie/anaérobie dans le sport.