Conceptos básicos del veganismo
Antes de profundizar en la dieta vegana, aclararemos importantes términos básicos. La clasificación de los seres vivos según su comportamiento alimentario comienza con la distinción entre omnívoros, carnívoros y herbívoros.
Las formas alimentarias de los seres humanos (omnívoros) se subdividen a su vez en formas alimentarias de elección propia: los flexitarianos son predominantemente vegetarianos, pero también comen carne y pescado. Los pescetarianos son vegetarianos que añaden pescado a su dieta. Los vegetarianos siguen una dieta vegetariana estricta, es decir, se abstienen de todos los productos de origen animal (carne, pescado, huevos, productos lácteos, miel, gelatina, etc.). Los veganos siguen la forma más estricta de dieta. Llevan una dieta exclusivamente vegetal y se abstienen de todos los productos de origen animal.
En esta asignatura también se examina con más detalle el desarrollo humano en relación con la nutrición. Esto incluye, por ejemplo, la influencia de la nutrición en el cerebro y el físico o la fisiología de la digestión.
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