Formação de formadores em nutrição - aprendizagem de conceitos de nutrição em troca direta

Na disciplina de recomendações e cuidados nutricionais, aprenderá os conceitos básicos de nutrição e de necessidades nutricionais. Adquirirá os conhecimentos que lhe permitirão fazer recomendações bem fundamentadas para cobrir as necessidades nutricionais.

As definições de uma dieta saudável de acordo com as directrizes das sociedades de nutrição são discutidas em conjunto. Além disso, será explicada a base jurídica, a fim de esclarecer quais os serviços que está autorizado a oferecer aos seus clientes ou participantes após a conclusão da formação.

O curso também apresenta as sociedades nutricionais nacionais e internacionais, bem como a categorização nutricional recomendada pela DGE, ÖGE e a Sociedade Suíça. Receberá também uma visão geral das recomendações nutricionais de cada país e aprenderá sobre as funções das vitaminas, minerais e oligoelementos no corpo e os seus níveis ideais de ingestão.

Na sociedade atual, estamos constantemente ocupados a otimizar-nos. Investimos na nossa saúde, na nossa educação e nas nossas carreiras. A nutrição é um fator-chave que frequentemente negligenciamos.

No entanto, uma alimentação correcta pode não só manter o nosso corpo saudável, como também proteger-nos de uma série de doenças. Como é que nos alimentamos corretamente? Que alimentos são saudáveis e quais não são? Muitas pessoas colocam a si próprias estas questões.

Na disciplina de Medicina Nutricional do curso de formação de nutricionistas, irá lidar com o efeito da alimentação no corpo humano. Ficará a saber que erros nutricionais podem ter um efeito negativo no nosso organismo e que doenças relacionadas com a alimentação existem.

As doenças relacionadas com a alimentação estão muito difundidas nos países industrializados.
As doenças relacionadas com a alimentação mais conhecidas, como a obesidade e a diabetes mellitus, serão discutidas e dar-lhe-emos uma visão geral das doenças gastrointestinais e das doenças reumáticas. Ambas as doenças têm aumentado nos últimos anos e afectam cada vez mais pessoas. A obesidade é uma doença caracterizada por uma elevada proporção de gordura corporal. A diabetes mellitus é uma doença metabólica em que o corpo não produz insulina corretamente ou não responde adequadamente à insulina.

Outro tópico importante neste tema é a intolerância alimentar. Muitas pessoas sofrem dos sintomas mas não sabem exatamente o que têm. Aprenderá também como funciona a rotulagem na Alemanha e a que deve estar atento se tiver uma intolerância alimentar.

À primeira vista, o tema da toxicologia alimentar não parece particularmente interessante. Mas se pensarmos mais atentamente, apercebemo-nos rapidamente de que se trata de um tema muito importante. Afinal de contas, é a nossa saúde que está em causa.

Por um lado, os ingredientes de origem vegetal (antinutrientes), as toxinas fúngicas e as toxinas marinhas podem provocar sintomas de envenenamento nos seres humanos. Por outro lado, as bactérias, os bolores e os vírus podem provocar intoxicações devido a uma má higiene (da cozinha).

Nesta disciplina, vamos também analisar os diferentes tipos de envenenamento e descobrir como evitá-los.

"A dose faz o veneno" é um ditado bem conhecido que é muito apropriado neste caso. Muitos alimentos que comemos todos os dias podem ser venenosos, mas em pequenas quantidades são inofensivos. Por isso, é importante saber a quantidade que se pode consumir de um determinado alimento antes que ele se torne perigoso.

Os alimentos podem ser tóxicos se contiverem toxinas. Estas podem ser de origem natural, como por exemplo os alcalóides existentes em várias espécies de plantas. Os bolores também podem desenvolver substâncias venenosas chamadas toxinas micóticas.

Em casos raros, o envenenamento é o resultado da intoxicação por alimentos contaminados com substâncias nocivas. Estas podem ocorrer acidentalmente nos alimentos ou serem adicionadas intencionalmente. Exemplos de substâncias nocivas que podem ser encontradas nos alimentos incluem metais pesados, pesticidas e dioxinas.

Por conseguinte, é importante para um futuro formador de nutrição conhecer os riscos das toxinas alimentares e da intoxicação alimentar e ser capaz de tomar as precauções necessárias.

Se quiser abordar o tema"saúde", há alguns aspectos que deve ter em conta. Em primeiro lugar, deve saber como definir corretamente "saúde" e quais as medidas preventivas que pode tomar. A saúde não é apenas a ausência de doença, mas também um estado de bem-estar. Em segundo lugar, é importante saber quais as medidas preventivas que podem ser adoptadas para evitar a doença.

É importante que nos familiarizemos com as várias medidas de saúde que são tomadas no nosso país para sabermos como promover a nossa saúde. Aprenderá também como melhorar o seu bem-estar e explorará a especialização da promoção da saúde no local de trabalho e quais as estratégias a seguir como treinador de nutrição.

Além disso, terá uma visão geral do sistema de saúde e informá-lo-á sobre os vários aspectos do assunto, quais as medidas existentes para prevenir doenças e como são organizados os projectos de saúde nos países de língua alemã.

A promoção da saúde no local de trabalho diz respeito à promoção da saúde dos trabalhadores nas empresas. São tidos em conta os aspectos da saúde física, mental e social. A promoção da saúde no local de trabalho é uma parte importante da política de pessoal nas empresas e desempenha um papel central na prevenção de doenças.

Ficará também a conhecer o papel dos nutricionistas na promoção da saúde, as tarefas que desempenham e a importância da nutrição para a saúde.

Na disciplina de herbalismo, as ervas e especiarias são abordadas de A a Z.

Aprenderá a distinguir as diferentes plantas pela sua aparência e quais os ingredientes que podem ter um efeito farmacológico. A aplicação prática também é discutida e as receitas são discutidas e cozinhadas.

Os efeitos curativos das ervas e especiarias também são discutidos no curso. Aprenderá quais as ervas que influenciaram a nutrição humana durante milhares de anos e quais as pessoas que influenciaram a história cultural das ervas. A recolha de ervas é examinada em pormenor e são discutidos possíveis erros.

Receberá uma visão global de quais as ervas e especiarias existentes e como as distinguir. A utilização de partes de plantas em determinados pratos e receitas é discutida, bem como os efeitos benéficos para a saúde que podem ter.

Finalmente, as receitas são discutidas e uma seleção é cozinhada.

A alimentação atual caracteriza-se pela industrialização , que conduziu a uma crescente difusão dos produtos de conveniência e da comida rápida. Esta evolução tem também um impacto na saúde das pessoas. Cada vez mais pessoas sofrem de obesidade e de doenças relacionadas com a alimentação. Por isso, é importante abordar os temas "formas de nutrição e regimes alimentares" e conhecer as necessidades energéticas individuais.

No âmbito do programa de formação nutrition trainer, na disciplina "Formas de alimentação e dietas", aprenderá a calcular as necessidades energéticas diárias, o consumo de energia e a taxa metabólica basal. Aprenderá também a conhecer os diferentes tipos de dietas consideradas benéficas para a saúde. Estas incluem o vegetarianismo, o veganismo, as dietas com baixo teor de gordura, as dietas cetogénicas e as dietas com baixo teor de hidratos de carbono.

O vegetarianismo é uma forma de dieta em que apenas são consumidos alimentos de origem vegetal. Uma dieta vegana é uma forma de vegetarianismo em que todos os produtos de origem animal, incluindo leite, ovos e mel, são evitados. As dietas com baixo teor de gordura são dietas que evitam o consumo de alimentos ricos em gordura. As dietas cetogénicas são dietas em que o corpo utiliza principalmente as gorduras como fonte de energia. As dietas com baixo teor de hidratos de carbono são dietas em que a proporção de hidratos de carbono nos alimentos é mantida tão baixa quanto possível.

Na disciplina de aspectos fisiológicos nutricionais, os participantes aprendem a determinar a composição corporal dos clientes através de vários métodos de medição.

Para além do peso corporal, a composição corporal inclui também a percentagem de gordura corporal, a massa muscular e a massa óssea. O peso corporal é composto pela percentagem de músculo, a percentagem de gordura corporal, a percentagem de osso e a percentagem de água.
A percentagem de gordura corporal é a proporção do peso corporal que consiste em gordura. A composição corporal pode ser determinada através de vários métodos.

Um desses métodos é o modelo de compartimentos, que divide o corpo em diferentes compartimentos contendo nutrientes que diferem em tamanho e concentração de nutrientes. O modelo de compartimentos permite compreender melhor os processos de absorção e distribuição de nutrientes no corpo.

Para além dos aspectos fisiológicos da nutrição, os participantes no programa de formação de treinadores de nutrição também aprendem sobre outros tópicos interessantes.

A alimentação é uma das necessidades básicas do ser humano. Comemos para sobreviver. Mas comer é mais do que uma simples necessidade. É uma necessidade que deve ser satisfeita tanto física como emocionalmente.

Todos nós temos uma ligação com a nossa alimentação. Os nossos hábitos alimentares estão intimamente ligados aos nossos sentimentos e à nossa personalidade. Na nossa cultura, comer é uma parte importante das reuniões sociais. Comemos para relaxar, para sentir prazer e para encontrar conforto.

Nesta parte do curso, serão discutidas as preferências alimentares de diferentes grupos etários e géneros. Os distúrbios alimentares também são abordados nesta parte do curso. Para além dos diferentes tipos de distúrbios alimentares, aprenderá também sobre as possíveis formas de terapia. Os nossos hábitos alimentares e a nossa atitude em relação à comida têm uma grande influência na nossa saúde e na nossa psique.

Também abordamos a psicologia dos supermercados e os truques psicológicos utilizados pela restauração, a forma como os produtos são colocados e porque é que a fruta e os legumes se encontram logo no início da área de entrada.

A psicologia nutricional é um tema muito interessante para os participantes no programa de formação de treinadores nutricionais. Depois disso, verá certamente os centros comerciais com outros olhos.

Em muitos países, existem regulamentos legais que regem a rotulagem dos géneros alimentícios. Nos países de língua alemã, por exemplo, existe uma portaria sobre a rotulagem nutricional dos alimentos (Nährwertkennzeichnungsverordnung - NWKV).

Esta portaria regula a forma como os alimentos devem ser rotulados nos países de língua alemã. O objetivo da rotulagem é fornecer ao consumidor informações relevantes sobre os alimentos, para que este possa ter uma dieta saudável e equilibrada.

Nesta disciplina do curso de formação de treinadores de nutrição, vamos analisar a rotulagem dos alimentos e aprender sobre as directrizes legais mais importantes. Ficará a saber o que mudou nesta área e a que é que os produtores de alimentos devem prestar atenção.

Há também uma tarefa adicional para este tema, na qual irá selecionar vários alimentos e calcular a sua rotulagem e ingredientes declarados (números E, conservantes, corantes, etc.).
Os alimentos podem conter alergénios que podem provocar reacções em pessoas sensíveis. Por este motivo, é importante que os alergénios sejam corretamente rotulados. Os alimentos que contêm alergénios devem ser rotulados na embalagem. No sector da restauração, os alergénios devem ser indicados na ementa.

Como aspirante a técnico de nutrição, é importante saber o que está contido nos alimentos que estão a ser consumidos, para que possa recomendar aos seus clientes os alimentos certos de que eles necessitam. Vai analisar mais detalhadamente o que está numa tabela nutricional e o que mais deve procurar ao escolher os alimentos.

Os grupos de macronutrientes das proteínas, hidratos de carbono e gorduras são aqui analisados numa perspetiva química.

A estrutura e a função são discutidas em pormenor, bem como o percurso dos alimentos desde a digestão gastrointestinal até à célula.
Ficará com uma ideia da estrutura química de um macronutriente e de como são constituídas as moléculas complexas.

A função e a fisiologia são discutidas e a digestão gastrointestinal é vista em pormenor. Aprenderá como as partes das moléculas decompostas são transportadas no corpo e, por fim, entram na célula.

A produção de energia para cada macronutriente é discutida em pormenor e como é produzido o importante transportador de energia ATP.

A qualidade dos alimentos que consumimos é de importância crucial para a nossa saúde.
Na disciplina de ciência alimentar do programa de formação de nutricionistas, debruçamo-nos sobre os efeitos dos alimentos no corpo humano.

Os alimentos dividem-se em diferentes categorias consoante a sua origem. Os grupos de alimentos de origem animal incluem a carne e os produtos à base de carne, o leite e os produtos lácteos, os ovos, o peixe e o marisco. Os alimentos de origem vegetal dividem-se em cereais e pseudo-cereais, leguminosas, frutos e vegetais, frutos secos, sementes e rebentos. Os diferentes grupos são explicados com mais pormenor para que possa saber mais sobre os alimentos que consome.

Também explica as diferenças de qualidade e como o cultivo e a reprodução podem influenciar os alimentos. Também explica quais os nutrientes contidos nos vários alimentos e quais as etapas de processamento que levam ao produto final.

Nesta disciplina, ficará a conhecer os complexos processos fisiológicos que ocorrem após a ingestão de alimentos e a estrutura anatómica do nosso trato gastrointestinal.

O trato digestivo é um mecanismo complexo que se inicia após a ingestão de alimentos. A digestão começa na boca, onde os alimentos são digeridos através da trituração e mistura com saliva. O passo seguinte é a utilização dos alimentos no estômago, onde estes são ainda mais decompostos e misturados com o suco gástrico. De seguida, os alimentos entram no intestino delgado, onde ocorre a maior parte da digestão e absorção. A digestão é finalmente concluída no intestino grosso, onde os alimentos são transformados em fezes.
São apresentadas as diferentes áreas do trato digestivo e é explicado o seu funcionamento. A membrana biológica é uma barreira protetora que existe à volta de cada célula e que impede a entrada de substâncias estranhas. A membrana é constituída por uma bicamada lipídica rodeada por proteínas. Estas proteínas são responsáveis pela regulação do influxo de nutrientes para a célula. A digestão é influenciada por muitos factores, incluindo o tipo de alimentos, a quantidade de alimentos, a hora do dia e a saúde geral do corpo.

Esta é uma matéria muito importante para quem está a estudar para se tornar nutricionista.

Na disciplina de nutrição, aprenderá quais são os elementos básicos importantes para uma alimentação equilibrada.

Os grupos de macronutrientes de proteínas, hidratos de carbono e gorduras são discutidos em pormenor. Discutimos como estes podem ser adaptados ao respetivo tipo nutricional e analisamos de perto as vitaminas e os minerais em termos de função e recomendações.

Ficará a saber o que significa realmente "nutriente" e como se define a energia alimentar. As funções da água são explicadas e quais as carências que ocorrem em caso de desidratação. Ficará também a saber como funciona o delicado equilíbrio ácido-base e qual o seu estado atual na nossa população.

Aprenderá as funções dos macronutrientes e como integrá-los no seu quotidiano. Iremos descobrir como a distribuição de macronutrientes pode ser adaptada a um indivíduo e quais as fontes que têm um efeito promotor da saúde no nosso organismo.

Discutiremos como as vitaminas funcionam no corpo e quais os sintomas de deficiência que podem ocorrer se consumirmos uma quantidade insuficiente das mesmas. Também analisamos os minerais em pormenor e quais as fontes que devem ser privilegiadas.

Por fim, apresentaremos uma visão geral dos fitoquímicos e definiremos os seus efeitos mais importantes.

Neste curso, aprenderá como a nutrição humana muda ao longo da vida.

Discutiremos quais os nutrientes essenciais para mulheres grávidas e bebés e quais as diferenças na distribuição de macro e micronutrientes nos vários grupos etários.

As vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis serão analisadas e discutiremos quais os alimentos que podem ser utilizados para cobrir as necessidades adicionais de uma grávida. Também serão informados sobre as recomendações nutricionais que podem ser feitas para as mães que amamentam e para os bebés.

Aprenderá também como deve ser a distribuição dos macronutrientes para as crianças e quais os alimentos benéficos. Explicaremos porque é que a obesidade em crianças e adolescentes aumentou acentuadamente nas últimas décadas e que medidas estão a ser tomadas para a combater.

Em conjunto, discutiremos a questão de saber porque é que a dieta das pessoas idosas é tão individualizada. Discutiremos a ingestão de vitaminas e a forma como a situação atual pode ser avaliada de acordo com o último relatório nutricional.

Nesta disciplina, aprenderá como os factores ambientais podem afetar a nossa alimentação.

Aprenderá quais os aspectos ecológicos que influenciam a saúde humana e quais os desafios que a agricultura global e a economia global enfrentam.

Discutiremos a dimensionalidade entre a saúde, o ambiente e a sociedade e quais os recursos disponíveis. Também discutiremos a proteção ambiental e a forma como a produção alimentar pode ser mais sustentável.

Além disso, os termos "mochila ecológica" e "água virtual" são definidos e exemplos são trabalhados em conjunto.

Ficará a saber o que significa agricultura biológica e como esta é praticada na Áustria. Serão identificados problemas e discutidas soluções no que respeita à utilização das terras agrícolas.

Por fim, analisaremos em conjunto que enzimas e que materiais orgânicos são utilizados biotecnologicamente e se a engenharia genética é realmente tão má quanto a sua reputação.

Nesta parte, são aprofundados os conhecimentos adquiridos na aula "Fundamentos da nutrição desportiva" do módulo básico.

Os participantes ficarão a conhecer a composição ideal da nutrição desportiva para desportos de resistência e de força e a importância das diferenças nas necessidades nutricionais durante as fases de stress e de regeneração dos atletas.

São também abordadas as diferenças nutricionais entre atletas amadores e atletas de competição, bem como a importância dos suplementos nutricionais e a sua utilização sensata.

Nas aulas, os conhecimentos sobre o balanço energético são também repetidos e alargados com conhecimentos sobre a produção de energia, o fornecimento de energia e a glicólise aeróbia/anaeróbia no desporto.