Školenie trénerov výživy - učenie sa výživových konceptov v priamej výmene

V predmete výživové odporúčania a starostlivosť sa dozviete základné pojmy z oblasti výživy a výživových požiadaviek. Získate vedomosti, ktoré vám umožnia vypracovať fundované odporúčania na pokrytie nutričných požiadaviek.

Spoločne sa preberajú definície plnohodnotnej stravy v súlade so smernicami nutričných spoločností. Okrem toho sa vysvetlí právny základ, aby ste si ujasnili, aké služby ste po absolvovaní školenia oprávnení ponúkať svojim klientom alebo účastníkom.

Na kurze sa tiež predstavia národné a medzinárodné nutričné spoločnosti, ako aj odporúčaná kategorizácia výživy DGE, ÖGE a Švajčiarskej spoločnosti. Získate tiež prehľad o výživových odporúčaniach jednotlivých krajín a dozviete sa o funkciách vitamínov, minerálov a stopových prvkov v organizme a o ich optimálnej hladine príjmu.

V dnešnej spoločnosti sme neustále zaneprázdnení optimalizáciou seba samých. Investujeme do svojho zdravia, vzdelania a kariéry. Výživa je kľúčovým faktorom, ktorý často zanedbávame.

Správna strava však dokáže nielen udržať naše telo zdravé, ale aj ochrániť nás pred rôznymi ochoreniami. Ako sa správne stravovať? Ktoré potraviny sú zdravé a ktoré nie? Tieto otázky si kladie mnoho ľudí.

V predmete nutričná medicína v rámci vzdelávacieho programu tréner výživy sa budete zaoberať vplyvom výživy na ľudský organizmus. Získate prehľad o tom, ktoré chyby vo výžive môžu mať negatívny vplyv na náš organizmus a ktoré choroby súvisiace s výživou existujú.

Choroby súvisiace s výživou sú v priemyselných krajinách veľmi rozšírené.
Budeme sa zaoberať najznámejšími chorobami súvisiacimi s výživou, ako sú obezita a diabetes mellitus, a poskytneme vám prehľad o ochoreniach tráviaceho traktu a reumatických ochoreniach. Počet oboch ochorení sa v posledných rokoch zvýšil a postihuje čoraz viac ľudí. Obezita je ochorenie charakterizované vysokým podielom telesného tuku. Diabetes mellitus je metabolické ochorenie, pri ktorom telo buď neprodukuje správne inzulín, alebo na inzulín nereaguje správne.

Ďalšou dôležitou témou v tejto téme je potravinová intolerancia. Mnohí ľudia trpia jej príznakmi, ale nevedia, čo presne majú. Dozviete sa tiež, ako funguje označovanie potravín v Nemecku a čo by ste mali vedieť, ak máte potravinovú intoleranciu.

Na prvý pohľad sa téma toxikológie potravín nezdá byť obzvlášť zaujímavá. Ak sa však nad ňou zamyslíte bližšie, rýchlo zistíte, že ide o veľmi dôležitú tému. Koniec koncov, ide tu o naše zdravie.

Potravinové toxíny a otravy potravinami môžu byť veľmi nebezpečné a často aj smrteľné. Na jednej strane môžu rastlinné zložky (antinutrienty), hubové toxíny a morské toxíny viesť u ľudí k príznakom otravy. Na druhej strane baktérie, plesne a vírusy môžu viesť k otrave v dôsledku nedostatočnej (kuchynskej) hygieny.

V tejto téme sa budeme venovať aj rôznym typom otráv a zistíme, ako sa im vyhnúť.

"Dávka robí jed" je známe príslovie, ktoré je v tomto prípade veľmi výstižné. Mnohé potraviny, ktoré denne konzumujeme, môžu byť jedovaté, ale v malých množstvách sú neškodné. Preto je dôležité poznať množstvo, ktoré môžete skonzumovať z konkrétnej potraviny, než sa stane nebezpečnou.

Potravina môže byť toxická, ak obsahuje toxíny. Tie môžu byť prírodného pôvodu, napríklad alkaloidy v rôznych druhoch rastlín. Aj plesne môžu vytvárať jedovaté látky nazývané mykotické toxíny.

V zriedkavých prípadoch je otrava dôsledkom intoxikácie potravinami kontaminovanými škodlivými látkami. Tie sa môžu v potravinách vyskytnúť náhodne alebo môžu byť pridané zámerne. Príkladom škodlivých látok, ktoré sa môžu nachádzať v potravinách, sú ťažké kovy, pesticídy a dioxíny.

Preto je dôležité, aby ste ako budúci tréner výživy poznali riziká toxínov v potravinách a otravy potravinami a vedeli prijať potrebné preventívne opatrenia.

Ak sa chcete zaoberať témou"zdravie", mali by ste zvážiť niekoľko aspektov. Po prvé, mali by ste vedieť, ako správne definovať "zdravie" a aké preventívne opatrenia môžete prijať. Zdravie nie je len neprítomnosť choroby, ale aj stav pohody. Po druhé, je dôležité vedieť, aké preventívne opatrenia možno prijať na predchádzanie chorobám.

Je dôležité, aby sme sa oboznámili s rôznymi zdravotnými opatreniami, ktoré sa prijímajú v našej krajine, aby sme vedeli, ako si zdravie podporiť. Dozviete sa tiež, ako zlepšiť svoju pohodu, a preskúmate špecializáciu na podporu zdravia na pracovisku a aké stratégie treba dodržiavať ako tréner výživy.

Získate tiež prehľad o systéme zdravotnej starostlivosti a budete informovaní o rôznych aspektoch tejto témy, o tom, aké existujú opatrenia na prevenciu chorôb a ako sú organizované projekty v oblasti zdravia v nemecky hovoriacich krajinách.

Podpora zdravia na pracovisku sa zaoberá podporou zdravia zamestnancov v podnikoch. Zohľadňujú sa aspekty telesného, duševného a sociálneho zdravia. Podpora zdravia na pracovisku je dôležitou súčasťou personálnej politiky v podnikoch a zohráva ústrednú úlohu v prevencii chorôb.

Dozviete sa aj o úlohe odborníkov na výživu v oblasti podpory zdravia, o tom, aké úlohy vykonávajú a aký význam má výživa pre zdravie.

V predmete bylinkárstvo sa bylinky a koreniny rozoberajú od A po Z.

Dozviete sa, ako rozoznať jednotlivé rastliny podľa ich vzhľadu a ktoré zložky môžu mať farmakologický účinok. Rozoberá sa aj praktické využitie a diskutuje sa o receptoch a varení.

V kurze sa rozoberajú aj liečivé účinky bylín a korenín. Dozviete sa, ktoré bylinky ovplyvňovali výživu človeka po tisíce rokov a ktorí ľudia ovplyvnili kultúrnu históriu byliniek. Podrobne sa rozoberá zber bylín a diskutuje sa o možných chybách.

Získate ucelený prehľad o tom, ktoré bylinky a koreniny existujú a ako ich rozlišovať. Rozoberá sa použitie častí rastlín v niektorých jedlách a receptoch a aké účinky na zdravie môžu mať.

Na záver sa rozoberú recepty a uvarí sa výber.

Dnešná strava sa vyznačuje industrializáciou , ktorá viedla k čoraz väčšiemu rozšíreniu polotovarov a rýchleho občerstvenia. Tento vývoj má vplyv aj na zdravie ľudí. Čoraz viac ľudí trpí obezitou a chorobami súvisiacimi so stravou. Preto je dôležité zaoberať sa témami "formy výživy a stravovania" a spoznať individuálne energetické požiadavky.

V predmete "Formy výživy a diéty" v rámci vzdelávacieho programu tréner výživy sa naučíte vypočítať dennú energetickú potrebu, spotrebu energie a bazálny metabolizmus. Dozviete sa aj o rôznych typoch diét, ktoré sa považujú za zdraviu prospešné. Patrí medzi ne vegetariánstvo, vegánstvo, nízkotučná strava, ketogénna strava a nízkosacharidová strava.

Vegetariánstvo je forma stravovania, pri ktorej sa konzumujú len potraviny rastlinného pôvodu. Vegánska strava je forma vegetariánstva, pri ktorej sa vyhýbame všetkým živočíšnym produktom vrátane mlieka, vajec a medu. Nízkotučné diéty sú diéty, pri ktorých sa vyhýbame konzumácii potravín s vysokým obsahom tuku. Ketogénna diéta je diéta, pri ktorej telo využíva ako zdroj energie najmä tuky. Nízkosacharidová diéta je diéta, pri ktorej je podiel sacharidov v strave čo najnižší.

V rámci predmetu fyziologické aspekty výživy sa účastníci naučia, ako určiť zloženie tela klientov pomocou rôznych meracích metód.

Okrem telesnej hmotnosti zahŕňa zloženie tela aj percento telesného tuku, svalovej hmoty a kostnej hmoty. Telesná hmotnosť sa skladá z percenta svalov, percenta telesného tuku, percenta kostí a percenta vody.
Percento telesného tuku je podiel telesnej hmotnosti, ktorý tvorí tuk. Zloženie tela možno určiť pomocou rôznych metód.

Jednou z týchto metód je kompartmentový model, ktorý rozdeľuje telo na rôzne kompartmenty obsahujúce živiny, ktoré sa líšia veľkosťou a koncentráciou živín. Kompartmentový model umožňuje lepšie pochopiť procesy absorpcie a distribúcie živín v tele.

Okrem fyziologických aspektov výživy sa účastníci vzdelávacieho programu pre trénerov výživy dozvedia aj o ďalších zaujímavých témach.

Jedenie je jednou zo základných ľudských potrieb. Jedlo nám slúži na prežitie. Jedenie je však viac než len nevyhnutnosť. Je to potreba, ktorá musí byť uspokojená fyzicky aj emocionálne.

Všetci máme vzťah k jedlu. Naše stravovacie návyky úzko súvisia s našimi pocitmi a osobnosťou. V našej kultúre je jedlo dôležitou súčasťou spoločenských stretnutí. Jedávame, aby sme sa uvoľnili, pocítili potešenie a našli útechu.

V tejto časti kurzu sa bude diskutovať o stravovacích preferenciách rôznych vekových skupín a pohlaví. V tejto časti kurzu sa rozoberajú aj poruchy príjmu potravy. Okrem rôznych typov porúch príjmu potravy sa dozviete aj o možných formách terapie. Naše stravovacie návyky a náš postoj k jedlu majú veľký vplyv na naše zdravie a psychiku.

Pozrieme sa aj na psychológiu supermarketov a psychologické triky, ktoré používa obchod s potravinami, ako sa umiestňujú produkty a prečo sú ovocie a zelenina na samom začiatku vstupnej zóny.

Psychológia výživy je pre účastníkov vzdelávacieho programu pre trénerov výživy veľmi zaujímavou témou. Po jej skončení sa na nákupné centrá určite pozriete inými očami.

V mnohých krajinách existujú právne predpisy, ktoré upravujú označovanie potravín. V nemecky hovoriacich krajinách existuje napríklad nariadenie o označovaní potravín (Nährwertkennzeichnungsverordnung - NWKV).

Toto nariadenie upravuje spôsob označovania potravín v nemecky hovoriacich krajinách. Cieľom označovania je poskytnúť spotrebiteľovi relevantné informácie o potravinách, aby mohol dosiahnuť zdravú a vyváženú stravu.

V tejto téme školenia pre školiteľov výživy sa budeme venovať označovaniu potravín a dozviete sa o najdôležitejších právnych usmerneniach. Dozviete sa, čo sa v tejto oblasti zmenilo a čomu musia výrobcovia potravín venovať pozornosť.

K tomuto predmetu existuje aj doplnková úloha, v ktorej si vyberiete rôzne potraviny a vypracujete ich označenie a uvedené zložky (čísla E, konzervačné látky, farbivá atď.).
Potraviny môžu obsahovať alergény, ktoré môžu u citlivých ľudí vyvolať reakcie. Z tohto dôvodu je dôležité, aby boli alergény správne označené. Potraviny, ktoré obsahujú alergény, musia byť označené na obale. V stravovacích zariadeniach musia byť alergény označené v jedálnom lístku.

Ako začínajúci tréner výživy je dôležité vedieť, čo sa nachádza v konzumovaných potravinách, aby ste mohli svojim klientom odporučiť správne potraviny, ktoré potrebujú. Bližšie sa pozriete na to, čo sa nachádza v tabuľke výživových hodnôt a na čo ďalšie sa treba pri výbere potravín zamerať.

Z chemického hľadiska sa tu analyzujú skupiny makroživín - bielkoviny, sacharidy a tuky.

Podrobne sa rozoberá štruktúra a funkcia, ako aj cesta potravy od tráviaceho traktu až po bunku.
Získate prehľad o chemickej štruktúre makroživín a o tom, ako sú zložité molekuly tvorené.

Podrobne sa rozoberá funkcia a fyziológia a ako vyzerá trávenie v tráviacom trakte. Dozviete sa, ako sa rozložené časti molekúl transportujú v tele a nakoniec sa dostanú do bunky.

Podrobne sa rozoberá výroba energie pre každú makroživinu a ako sa nakoniec vyrába dôležitý nosič energie ATP.

Kvalita potravín, ktoré konzumujeme, má zásadný význam pre naše zdravie.
V predmete náuka o potravinách v rámci vzdelávacieho programu pre trénerov výživy sa zaoberáme účinkami potravín na ľudský organizmus.

Potraviny sa delia do rôznych kategórií v závislosti od ich pôvodu. Medzi skupiny potravín živočíšneho pôvodu patrí mäso a mäsové výrobky, mlieko a mliečne výrobky, vajcia, ryby a morské plody. Potraviny rastlinného pôvodu sa delia na obilniny a pseudoobilniny, strukoviny, ovocie a zeleninu, orechy, semená a klíčky. Jednotlivé skupiny sú podrobnejšie vysvetlené, aby ste sa mohli dozvedieť viac o potravinách, ktoré konzumujete.

Vysvetľujú sa tu aj rozdiely v kvalite a to, ako môže pestovanie a šľachtenie ovplyvniť potraviny. Rozoberá tiež, ktoré živiny sú obsiahnuté v rôznych potravinách a ktoré kroky spracovania vedú k výslednému produktu.

V tomto predmete sa dozviete o zložitých fyziologických procesoch, ktoré prebiehajú po príjme potravy, a o anatomickej stavbe nášho tráviaceho traktu.

Tráviaci trakt je zložitý mechanizmus, ktorý sa začína po príjme potravy. Trávenie sa začína v ústach, kde sa potrava trávi rozomletím a zmiešaním so slinami. Ďalším krokom je využitie potravy v žalúdku, kde sa ďalej štiepi a mieša so žalúdočnou šťavou. Potom sa potrava dostane do tenkého čreva, kde prebieha väčšina trávenia a vstrebávania. Trávenie sa nakoniec dokončí v hrubom čreve, kde sa potrava spracuje na stolicu.
Predstavia sa jednotlivé oblasti tráviaceho traktu a vysvetlí sa, ako funguje. Predtým sa vysvetlí štruktúra a funkcia biologickej membrány. Biologická membrána je ochranná bariéra, ktorá existuje okolo každej bunky a zabraňuje vniknutiu cudzích látok do bunky. Membrána sa skladá z lipidovej dvojvrstvy obklopenej bielkovinami. Tieto bielkoviny sú zodpovedné za reguláciu prítoku živín do bunky. Trávenie je ovplyvnené mnohými faktormi vrátane druhu potravy, množstva potravy, dennej doby a celkového zdravotného stavu organizmu.

Táto téma je veľmi dôležitá pre tých, ktorí sa vzdelávajú na trénerov výživy.

V predmete výživa sa dozviete, ktoré základné informácie sú dôležité pre vyváženú stravu.

Podrobne sa rozoberajú skupiny makronutrientov - bielkoviny, sacharidy a tuky. Rozoberieme, ako ich možno prispôsobiť príslušnému typu výživy, a bližšie sa pozrieme na vitamíny a minerálne látky z hľadiska ich funkcie a odporúčaní.

Dozviete sa, čo vlastne znamená pojem "živina" a ako je definovaná energetická hodnota potravín. Vysvetlíme si funkcie vody a zistíme, k akým nedostatkom dochádza v prípade dehydratácie. Získate tiež prehľad o tom, ako funguje krehká rovnováha acidobázickej rovnováhy a aký je jej súčasný stav v našej populácii.

Dozviete sa o funkciách makroživín a o tom, ako ich zaradiť do každodenného života. Zistíme, ako sa dá rozdelenie makroživín prispôsobiť jednotlivcovi a ktoré zdroje majú v našom organizme zdraviu prospešný účinok.

Budeme diskutovať o tom, ako vitamíny fungujú v tele a aké príznaky nedostatku sa môžu objaviť, ak ich konzumujete nedostatočné množstvo. Podrobne sa pozrieme aj na minerálne látky a na to, ktoré zdroje by sme mali uprednostňovať.

Na záver poskytneme prehľad fytochemikálií a definujeme ich najdôležitejšie účinky.

V tomto kurze sa dozviete, ako sa mení výživa človeka v priebehu života.

Budeme diskutovať o tom, ktoré živiny sú nevyhnutné pre tehotné ženy a dojčatá a aké sú rozdiely v rozdelení makro- a mikroživín v rôznych vekových skupinách.

Analyzujeme vitamíny rozpustné v tukoch a vo vode a rozoberieme, ktorými potravinami možno pokryť dodatočné požiadavky tehotnej osoby. Informujeme vás aj o výživových odporúčaniach, ktoré možno poskytnúť dojčiacim matkám a dojčatám.

Dozviete sa tiež, aké by malo byť rozdelenie makroživín pre deti a ktoré potraviny sú prospešné. Vysvetlíme vám, prečo v posledných desaťročiach prudko stúpla obezita u detí a dospievajúcich a aké opatrenia sa prijímajú na boj proti nej.

Spoločne sa budeme venovať otázke, prečo je strava starších ľudí taká individuálna. Budeme diskutovať o príjme vitamínov a o tom, ako možno zhodnotiť súčasnú situáciu podľa najnovšej správy o výžive.

V tomto predmete sa dozviete, ako môžu faktory životného prostredia ovplyvniť našu stravu.

Dozviete sa, ktoré ekologické aspekty ovplyvňujú ľudské zdravie a akým výzvam čelí globálne poľnohospodárstvo a svetové hospodárstvo.

Budeme diskutovať o dimenzii medzi zdravím, životným prostredím a spoločnosťou a o tom, aké zdroje máme k dispozícii. Budeme diskutovať aj o ochrane životného prostredia a o tom, ako možno zvýšiť udržateľnosť výroby potravín.

Okrem toho definujeme pojmy "ekologický ruksak" a "virtuálna voda" a spoločne vypracujeme príklady.

Dozviete sa, čo znamená ekologické poľnohospodárstvo a ako sa praktizuje ekologické poľnohospodárstvo v Rakúsku. Identifikujú sa problémy a prediskutujú sa možné riešenia týkajúce sa využívania poľnohospodárskej pôdy.

Na záver sa spoločne pozrieme na to, ktoré enzýmy a ktoré organické materiály sa využívajú biotechnologicky a či je genetické inžinierstvo naozaj také zlé, akú má povesť.

V tejto časti sa prehlbujú poznatky z prednášky "Základy športovej výživy" základného modulu.

Účastníci sa dozvedia o optimálnom zložení športovej výživy pre vytrvalostné a silové športy a o význame rozdielov vo výživových potrebách počas záťažových a regeneračných fáz športovcov.

Rozoberajú sa aj rozdiely vo výžive medzi amatérskymi a súťažnými športovcami, ako aj význam výživových doplnkov a ich zmysluplné používanie.

Na hodine sa tiež zopakujú a rozšíria poznatky o energetickej bilancii o poznatky o produkcii energie, zásobovaní energiou a aeróbnej/anaeróbnej glykolýze v športe.